PELIGROS EN LOS ALIMENTOS

PELIGROS EN LOS ALIMENTOS

1. PELIGROS QUÍMICOS

   • Por el contacto con residuos de detergentes o satirizantes o sustancias provenientes de los productos adquiridos (residuos de antibióticos, hormonas o antiparasitarios en carnes y leches o residuos de pesticida que pudiesen venir en las frutas y verduras. La cual nos trae como enfermedad el CANCER.

2. FACTORES QUE AUMENTAN LA ETA

   • Uso de equipos o maquinas que no hayan sido adecuadamente calibradas, limpiadas o sanitisadas
     • Temperaturas inadecuadas de almacenamiento y mantención
       • Cocción insuficiente de los alimentos
         • Malas prácticas de higiene

3. PELIGROS FISICOS

   • Podrían causarnos fracturas dentales, heridas en encías y paladar o perforaciones internas. Por ellos es importante el uso adecuado de los uniformes.

4. CAUSAS MÁS FRECUENTES POR ETA

   • PELIGROS BIOLÓGICOS
     • Bacterias: listeria, salmonella, campylobacter, escherichia col(157:H7)
       • Virus: norovirus, rotavirus, hepatitis A
         • Protozoos