Composición Aproximada De La Caña De Azúcar

Composición Aproximada De La Caña De Azúcar

1. La caña es = Agua y Materia seca.

   • La materia seca es cuando se separa el agua de los sólidos
     • Materia seca
       • sólidos insolubles
         • Fibras, inorganicas
           • inorganicas = a ceniza% caña
       • sólidos solubles
         • Brix: sacarosa, glucosa y fructosa
           • sacarosa: sacarosa% de caña, pol % caña, azúcar % caña
             • Jugo de la caña (100%)
               • Brix (18%)
                 • kg de Brix = kg de jugo * Brix % jugo
               • Agua (82%)
                 • kg de agua = kg de jugo * agua% jugo
             • Pol % caña: cromatografía líquida o de gases
   • agua (70%) y materia seca (30%)