23153155
Descripción
Mapa Mental por Cecilia Lorena Franco Toquiantzi, actualizado hace más de 1 año
|
Creado por Cecilia Lorena Franco Toquiantzi
hace casi 4 años
|
|
CALIDAD, EFECTO EN LA
SALUD E INFORMACIÓN
NUTRIMENTAL DEL CAFÉ
- pertenece a la familia Rubiaceae, y al género Coffea, el cual tiene
unas 25 especies. Del total de estas especies, las de mayor
cultivo e importancia económica son Coffea arabica y Coffea
canephora.
- El café es una bebida de
carácter universal que se
consume en todos los
países del mundo.
- El cafeto es originario de África tropical.
Países como Etiopía, Sudán, Kenia, Guinea o
Mozambique, se señalan habitualmente
como posibles centros de origen, aunque el
más aceptado es Etiopia
- El café es una bebida de
carácter universal que se
consume en todos los
países del mundo.
- .El ca fé como principal bebida en el mundo puede variar de
acuerdo a diferentes factores, incluyendo la especie y el origen
geográfico donde se produce el grano.fé.
- Composición nutrimental del café. Un grano de café contiene
normalmente un 34% de celulosa, un 30% de azúcares, un 11% de
proteínas, de un 6 a un 13% de agua, y entre un 2 y un 15% de
materia grasa. Otros componentes destacables son minerales, como
el potasio, calcio, magnesio y fósforo, ácidos orgánicos
- (cafeil químicos o clorogénicos) y alcaloides, como la cafeína (1-2.5%) y
la trigonelina. En algunos casos también se han detectado
compuestos exógenos (contaminantes) como pueden ser restos de
pesticidas, micotoxinas y benzopireno.
- Composición nutrimental del café. Un grano de café contiene
normalmente un 34% de celulosa, un 30% de azúcares, un 11% de
proteínas, de un 6 a un 13% de agua, y entre un 2 y un 15% de
materia grasa. Otros componentes destacables son minerales, como
el potasio, calcio, magnesio y fósforo, ácidos orgánicos
- Los efectos derivados de su consumo no solo son derivados de la
cafeína, sino también por sustancias bioactivas, cada una con una
acción fisiológica diferente sobre el organismo. Es por ello que puede
actuar sobre la salud de los individuos, en algunos casos de beneficio y
en otros, cierto deterioro.
- La diabetes mellitus tipo II
- El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial.
Diferentes cantidades de café se consumen habitualmente a
diferentes países o por personas de diferentes razas; los residentes
de los Países Bajos y Finlandia se encuentran entre los mayores
bebedores de café, y los caucásicos (personas originarias de Europa)
tienden a consumir más café que otras razas.
- Se acumulan pruebas de que el consumo habitual de café está
relacionado con una menor incidencia de diabetes tipo II, y los estudios
epidemiológicos realizados con personas de diferentes razas han
demostrado que el consumo de café está inversamente
correlacionado con la incidencia diabetes tipo II.
- Es importante destacar que un mayor consumo
de todos los productos de café, café con cafeína y
café descafeinado se asoció con un menor riesgo
de mortalidad total.
- El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial.
Diferentes cantidades de café se consumen habitualmente a
diferentes países o por personas de diferentes razas; los residentes
de los Países Bajos y Finlandia se encuentran entre los mayores
bebedores de café, y los caucásicos (personas originarias de Europa)
tienden a consumir más café que otras razas.
- Obesidad.
- En un estudio realizado dice el consumo de diferentes dosis de café
filtrado no mostró cambios significativos en los niveles séricos de
homocisteína como tampoco en las cifras de presión arterial sistólica
y diastólica en un grupo de sujetos sanos; en el grupo que se abstuvo
de tomar café, no disminuyeron significativamente la homocisteína y
la presión arterial.
- En un estudio realizado dice el consumo de diferentes dosis de café
filtrado no mostró cambios significativos en los niveles séricos de
homocisteína como tampoco en las cifras de presión arterial sistólica
y diastólica en un grupo de sujetos sanos; en el grupo que se abstuvo
de tomar café, no disminuyeron significativamente la homocisteína y
la presión arterial.
- La diabetes mellitus tipo II
- Calidad
- NMX-F-551-SCFI-1996. Café verde-Especificaciones y
métodos de prueba.
- NMX-F-083-SCFI-1996
Determinación de humedad
- Artículo 7o.- Se prohíbe: I.- Adulterar
el café puro y venderlo
- 3o.- Para los efectos de esta Ley, se considera café puro aquel
que no lleve ninguna mezcla
- Artículo 2o.- Esta Ley
regula la elaboración y
venta de café tostado
- NMX-F-551-SCFI-1996. Café verde-Especificaciones y
métodos de prueba.
Recursos multimedia adjuntos
¿Quieres crear tus propios Mapas Mentales gratis con GoConqr? Más información.