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Alteração microbiana dos alimentos

Descripción

Mapa mental de alterações microbianas dos alimentos
Emíle Gomes
Mapa Mental por Emíle Gomes, actualizado hace más de 1 año
Emíle Gomes
Creado por Emíle Gomes hace más de 3 años
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Resumen del Recurso

Alteração microbiana dos alimentos
  1. Desejáveis
    1. Fermentação para bebidas alcoólicas
      1. Queijos
        1. Manteiga
        2. Indesejáveis
          1. Azedamento do leite
            1. Esverdeamento
              1. Ganho de viscosidade
                1. Putefração
                  1. Acidificação
                    1. Hidrolise de polissacarídeos
                    2. Alimentos processados
                      1. Atividade de água
                        1. pH
                          1. Temperatura
                            1. Armazenamento correto
                              1. Rancificação
                                1. Lipídeos
                      2. Modificação do odor
                        1. Fermentação
                          1. Bactéria anaeróbicas estritas ou facultativas
                            1. Bactéria láticas
                              1. Bactérias butíricas
                              2. Deterioração por bactérias
                                1. Pseudomonas
                                Mostrar resumen completo Ocultar resumen completo

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