Tipos de servicios de alimentos y bebidas

Tipos de servicios de alimentos y bebidas

1. Servicio Francés

   • Es lento
   • El comensal se sirve
   • Eligen sus raciones, siempre a la izquierda
   • Evita desperdicios
   • Tipos
     • Directo
     • Indirecto

2. Servicio Inglés

   • Muy rápido
   • El mesero sirve
   • Manejo de la pinza de cuchara y tenedor

3. Servicio Ruso

   • Utiliza mesa auxiliar
   • Preparación frente al comensal
   • Es lento
   • Uso del carrito
   • 1830 (Alejandro Borisovitch Kourakine)
   • Mayor número de cubiertos

4. Servicio Americano

   • Es rápido
   • Servicio más común
   • Emplatar desde la cocina y llevar al comedor
   • Los alimentos se sirven por la derecha y retiran por la derecha
   • No es complicado

5. Servicio a la habitación

   • Es utilizado en hoteles
   • Menú de distinta variedad de alimentos
   • Uso de bandeja o carrito

6. Servicio Buffet

   • Origen de Francia
   • Los comensales eligen y sirven sus porciones
   • Los productos son expuestos en mesas
   • Servicio disponible desayuno, comida, cena

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