Aditivos Alimenticios

Aditivos Alimenticios

1. Fosfatos

   • Desnaturalizar proteínas y Retener la humedad
   • Min 0.2%, Max 0.4%

2. Sal Cura

   • Min 0.1%, Max 0.5%
     • Desnaturaliza Proteínas, Coloracion Rosa

3. Sal Común

   • Min 0.1%, Max 1.3%
     • Desnaturaliza algunas proteínas y solubiliza otras, inhibe el crecimiento microbiano

4. Condimentos

   • Da Sabor y Olor al Producto
   • Max 1%

5. Especias

   • Convierten los alimentos en apetecibles y digestibles
   • Max 1%

6. Aquella sustancia que mejora las propiedades organolépticas de un producto

7. Conservador

   • Sustancia que alarga la vida de anaquel de un producto
   • Max 0.1%

8. Carragenina

   • Max 0.5%
     • Da rendimiento y frescura, es mas firme y lo contrario de la grenetina a temperaturas altas se endurece

9. Fécula de papa

   • Max 10%
     • Da rendimiento a bajo costo

10. Edulcorantes

    • Contribuyen al sabor y neutralizan el sabor de la sal y los nitritos