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Descripción
Mapa Mental por javierperezglez, actualizado hace más de 1 año
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Creado por javierperezglez
hace más de 8 años
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FRÍO
- ULTRACONGELACIÓN
- enfriamiento vivo y
rápido a -40ºC en el
corazón lo más rápido
posible
- Posterior conservación a -20ºC
- Posterior conservación a -20ºC
- enfriamiento vivo y
rápido a -40ºC en el
corazón lo más rápido
posible
- CONGELACIÓN
- enfriamiento
rápido de -18ºC a
-22ºC en el corazón
del alimento en
menos de 2 horas
- enfriamiento
rápido de -18ºC a
-22ºC en el corazón
del alimento en
menos de 2 horas
- REFRIGERACIÓN
- PESCADO
- 0 -1ºC /
85-90%
humedad
- 0 -1ºC /
85-90%
humedad
- CARNES
- 1 - 3ºC /
85-90%
humedad
- 1 - 3ºC /
85-90%
humedad
- LACTEOS
- 1 - 4ºC /
75%
humedad
- 1 - 4ºC /
75%
humedad
- FRUTAS y
VERDURAS
- 3 -6ºC /
75%
humedad
- 3 -6ºC /
75%
humedad
- PRODUCTOS
PREPARADOS
- 1-4ºC /
75%
humedad
- 1-4ºC /
75%
humedad
- PESCADO
- DESCONGELACION
- LENTA en el refrigerador
- RÁPIDA en el microondas
- LENTA en el refrigerador
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