Középkori étkezés

Nota:

• Az étkezés és a népesedési viszonyok között szoros összefüggés van, s ez a középkorban még inkább így volt.

1. Hatása

   Nota:

   • A népesség középkori ingadozásának, a magas gyermekhalandóságnak egyik oka az alultápláltság volt.
2. Változások
   1. Keresztes háborúk hatása

      Nota:

      • Változást hozott az előkelők konyháján a keresztes háborúk folyamán megismert keleti gyümölcsök, zöldségek és fűszerek elterjedése.
   2. Fűszerek

      Nota:

      • Az uralkodók és főhűbéreseik konyhái fontos szerepet játszottak abban, hogy megmaradt, illetve a XI. század után fellendült a távolsági kereskedelem, melynek fő célja a fűszerek behozatala volt, arab közvetítéssel.
      • Az arab államok összeomlása, a törökök előrenyomulása, a Földközi-tengeri fűszerkereskedelem megakadása az egyik oka lesz a 15-17. századi felfedezéseknek
   3. Az alapanyagok bővülése

      Nota:

      • Orvosságként már a cukor is megjelenik, bár édesítő szerként még a mézet használják. A fő zsiradék a marhafaggyú és a disznózsír.
3. Étkezés
   1. Jómódúak

      Nota:

      • A kiváltságosok persze jobb ételeket ettek, a kenyér mellett például sok vadhúst; a pompázatos lakomák a középkorban is a társadalmi rang tükrözői. Inkább a mennyiség játszott itt szerepet: az volt a jó lakoma a középkorban, ahol minél nagyobb tornyot tudtak összehordani különböző húsokból és ebből minél többet fogyasztottak.
   2. Nagy tömegek

      Nota:

      • A nagy tömegek a gyengébb minőségű rozst, árpát fogyasztották, csak a fekete vagy barna kenyeret ismerték, de még inkább a kását. Még ekkor is a kása és a lepény volt a fő táplálék.
      1. Egyhangú étkezés hátrányai

         Nota:

         • A folytonos szegényes és egyhaangú étkezés miatt, a szegényebb társadalmi réteg szervezete fogékonyabb lett a betegségekre és járványokra.
4. Böjt
   1. Célja

      Nota:

      • Lelki és testi megtisztulás, szabályozni próbálták a táplálék fogyasztást.
   2. Kivételek

      Nota:

      • 7 éven aluli gyerekek, aggastyánok, betegek.
   3. Főbb csoportjai
      1. Ádventi böjt

         Nota:

         • -Karácsony elött -négy hét:szerdán és pénteken volt böjtös nap
      2. Nagyböjt

         Nota:

         • -Húsvét elött -40 napos
      3. Kántorböjt

         Nota:

         • -Minden negyed év bizonyos szakaszában: szerda, péntek, szombat
      4. Vigíliaböjt

         Nota:

         • -Nagyobb ünnepeket megelőző közvetlen napokon tartották.