Gestão de Operações (Introdução à Engenharia de Produção)

Gestão de Operações (Introdução à Engenharia de Produção)

1. Histórico

   • 5000a.C.
     • Monges sumérios contabilizam estoques, empréstimos e impostos
       • Produção gerenciada e organização dos recursos de forma racional
   • Século XIX
     • Frederick Taylor ("o pai da Engenharia de Produção")
       • Gerentes vs Trabalhadores
         • Suas atividades não se misturam
           • "Grande erro de Taylor que acabou se propagando" (Hoop & Spearman, 1996)
         • Planejar o trabalho
         • Excutar o trabalho
     • Indústria
       • Henry Ford
         • Produção em massa
       • Século XX
         • Longo ciclo de vida do produto
         • Pouca diversidade
         • Foco mais no preço, menos na qualidade
       • Hoje
         • Alta variedade de produtos
         • Curto ciclo de vida do produto
         • Exigência em qualidade e atendimento rápido
         • Produção enxuta
           • Trabalhadores multifuncionais
           • Tarefas se misturam

2. Definição

   • "Conjunto das ações de planejamento, gerenciamento e controle das atividades operacionais necessárias à obtenção de produtos e serviços oferecidos ao mercado consumidor."
     • Produtos
       • Manufatura de bens
         • de capital
         • de consumo
     • Serviços
       • Impossível estocar
       • Planejar atendimentos em tempo real

3. Divisões

   • Gestão da Demanda
     • Área Comercial
       • Setor de Vendas
       • Política de preços
     • Prever demanda
       • curto prazo
       • médio prazo
       • longo prazo
     • Administrar pedidos
   • Planejamento do Negócio
     • Definir recursos
       • de manufatura
       • de materiais
       • volume de matéria-prima
   • Planejamento Operacional
     • trabalho de curto prazo
       • definir
         • quando e como cada produto será produzido
         • manter ou não estoques de produção
         • controle e reposição de estoques
     • planejar o uso dos recurso de produção
     • planejar a necessidade de materiais
   • Controle da Produção
     • acompanhar
       • processo produtivo
       • entrega dos produtos
     • feedback
       • novo planejamento e controle

4. Exemplo Prático

   • Disk-Pizza
     • Planejamento e controle
       • Receber pedido do cliente
       • Preparar ingredientes e montar pizza
       • Entregar pizza e cobrar
       • Coletar dinheiro e contabilizar
     • Funcionamento dos setores
       • Gestão da Demanda
         • existe mercado para abrir o negócio?
         • quantas pizzas vou vender no mês?
         • como vou controlar os pedidos?
       • Planejamento do Negócio
         • desenvolver um cardápio
         • determinar quantidade de recursos
           • fogões
           • mesas
           • ingredientes
           • pizzaiolos
         • definir o leiaute de produção
       • Planejamento Operacional
         • definir uma lógica de produção
           • o que já deve estar pronto?
           • o que deve ser feito na hora?
           • considerar variáveis
             • dias/horários de pico
             • possíveis problemas de funcionários
         • planejar
           • entrega do produto
           • compra dos ingredientes
       • Controle da Produção
         • mensurar o tempo de entrega das pizzas
         • medir o uso de ingredientes