Lipídeos

Lipídeos

1. Características

   • Compostas por H, C e O
   • Insolúveis em água
     • Hidrofóbicas
   • Solúveis em solventes orgânicos
   • Representam 20% do peso corporal
   • Digestão no Intestino Delgado
     • Bile + Lipase Pancreática
       • Emulsificação
   • Circulação sanguínea
     • VLDL
     • LDL
     • HDL

2. Funções

   • Estrutural
   • Hormonal
   • Transportadora de vitaminas
   • Reserva Energética

3. Constituintes

   • Ácidos Graxos + Glicerol
     • TRIGLICERÍDEO

4. Classificação

   • Ligações entre Carbonos
     • Saturados
       • Sem duplas ligações entre seus carbonos
       • Principal fonte
         • Gordura Animal
       • Representantes
         • Ác. Butírico
         • Ác. Láurico
         • Ác. Mirístico
         • Ác. Palmítico
         • Ác. Esteárico
     • Monoinsaturados
       • Possuem uma dupla ligação entre a cadeia de carbonos
       • São líquidos em temperatura ambiente
       • São sólidos quando refrigerados
       • Principal fonte
         • Carnes e óleos
       • Representantes
         • Ác. Oleico
         • Ác. Elaídico
     • Poli-insaturados
       • Possuem mais de uma dupla ligação em sua cadeia
       • Consistência líquida
       • Ômega-3
         • Dupla Ligação entre o C 3 e 4
       • Ômega-6
         • Dupla ligação entre o C 6 e 7
       • Principal Fonte
         • Origem vegetal e óleo de peixe
       • Mais importantes
         • Ác. Linoleico
         • Ác. alfalinolênico
         • Ác. gamalinolênico
         • Ác. araquidônico
         • Ác. eicosapentaenoico
         • Ác. docosaexaenoico
   • Disposição Espacial
     • Cis
       • Quando os dois átomos de H ligados aos dois C estão no mesmo lado
       • maioria dos lipídeos
     • Trans
       • Quando os dois átomos de H ligados aos dois C estão em lados opostos
       • alta associação com doenças cardiovasculares
   • Essenciais e Não Essenciais