MACRO Y MICRONUTRIENTES EN EL CUERPO HUMANO

MACRO Y MICRONUTRIENTES EN EL CUERPO HUMANO

1. MACRONUTRIENTES

   • Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos
     • Se diferencian de los micronutrientes ya que estos son necesarios para producir ENERGÍA.
       • Energía.
         • El funcionamiento del organismo es posible gracias a diversos procesos metabólicos celulares. Éstos implican la utilización de los nutrientes ingeridos y la eliminación de los productos de desecho.
   • Necesidades energéticas del cuerpo humano
     • o metabolismo basal (lo que debemos consumir como mínimo). o Actividad física. o Acción dinámico específica de los alimentos (tb llamada termogénesis inducida por los alimentos).
   • HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS
     • Mayor fuente de energía Países pobres alimentación glucídica Países desarrollados porcentaje glucídico menor. Se encuentran mayoritariamente en los vegetales. Bajo la forma de glucosa puede ser utilizado por todas las células sin excepción (cerebro). Son compuestos orgánicos formados por H, C y O.
     • Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:
       • • monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa
         • • disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa
           • • polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa
   • PROTEÍNAS
     • Son el elemento formativo indispensable de todas las células corporales.  Si hay exceso de proteínas se almacenan como “fondo común energético”.
       • El cuerpo depende de las proteínas de los alimentos. La calidad y cantidad de estos compuestos tiene una importancia primordial
   • LÍPIDOS O GRASAS
     • Conjunto de compuestos de cierta heterogeneidad, pero que comparten la característica común de ser insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos (éter, cloroformo).
       • Considerados desde el punto de vista alimentario: Triglicéridos. Fosfolípidos , Colesterol

2. MICRONUTRIENTES

   • Son sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos
   • Algunos de los más importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiológicas y la resistencia a las infecciones.
   • Vitaminas
     • Están formadas por carbono e hidrógeno; a veces, también por oxígeno, azufre y nitrógeno. No aportan energía, pero sin ellas el cuerpo no sería capaz de aprovechar determinados elementos de nuestra alimentación.
   • Sales minerales
     • Son componentes inorgánicos de la alimentación (es decir, se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos). Son necesarias para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y determinadas reacciones químicas.

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