¿Cómo puede verse afectado el consumo de brevas con arequipe dentro del altiplano cundiboyacense?

¿Cómo puede verse afectado el consumo de brevas con arequipe dentro del altiplano cundiboyacense?

1. Palabras clave

   • Brevas con Arequipe
   • Tradición
   • Consumo
   • Gastronomia
   • Cultura
   • Altiplano Cundiboyacense
   • Cualitativa

2. Entrevista

   • Primerea entrevista a funcionario de la puertafalsa
     • Nos relato una disminución en el consumo debido a la adición de nuevos postres al menu
   • Segunda entrevista a familiares sobre el consumo del postre
     • Ana Lucia
     • Amparo
     • Malia
       • Consumidores de diferentes edades, donde percibimos una diferencia de consumo con el pasar del tiempo
     • Berthaluz
   • Tercera entrevista a funcionario de La cabaña de Alpina
     • Nos relato que el postre era mayormente consumido por adultos y jovenes mayores
       • Problematicas

3. Recolección de datos

   • Primera salida de campo
     • Visita a la puerta falsa debido a que es considerado el restaurante mas antiguo de bogota
   • Segunda salida de campo
     • Visita a endulza tu paseo, uno de los locales con la mayor venta de postres en la ciudad
   • Tercera salida de campo
     • Visita a la cabaña de Alpina debido a su tradicion en la venta de postres y al ser reconocida como buena productora de las brevas con arequipe

4. Objetivos

   • Comporbar si la edad es un factor influyente al momento de consumir
   • Recolectar datos de consumo para determinar si es factible su disminución
   • Entender la percepción de las personas sobre el consumo de las brevas con arequipe
   • Determinar si las brevas con arequipe ya no son el postre preferido mediante ejercicios de observación

5. Antecedentes y Marco teórico

   • precios
     • rentabilidad
     • ASOBREVA
   • valor nutricional
   • Producción
     • disponibilidad
   • antiguas generaciones

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