Proteina

Proteina

1. Composicion

   • Aminoacidos
     • C
     • H
     • O
     • N
     • P
     • S
     • Formados por un grupo amino, grupo carboxilio, hidrogeno, radical.

2. Funciones

   • Nutritiva
   • De defensa
   • Enzimatica
   • De transporte
   • Reguladora
   • Estructural

3. Desnaturalizacion

   • Perdida de Funciones
     • Causas
       • Elevadas temp.
       • Medio de accion
       • Presencia de alcohol

4. Estructura

   • Primaria
     • Es una secuencia especifica de aminoácidos es decir el numero, tipo y orden de colocación de sus aminoacidos
   • Secundaria
     • Es el enrollamiento o plegamiento de ciertas partes del polipéptido y da origen a las estructuras llamadas alfa hélice y hoja plegada
   • Terciaria
     • Es de forma tridimensional se origina por la interaccion de los grupos R y obliga a que la molécula se enrolle asi misma
   • Cuaternaria
     • Cuando la proteína posee mas de una cadena polipetidica , esta estructura se origina por la interacciones de enlace entre las subunidades idénticas o no