Fichas
2.1 Tipos de leches y su uso
Fichas del conjunto (4)
- 1"Leche de vaca" De sabor dulce, suave y delicado. Dependiendo de la raza de vaca el sabor podrá variar en grasas, color y sabor. Es a partir de ahí con lo que se jugará para darle el toque característico al queso. Este tipo de leche es utilizado para la producción de la mayoría de los quesos.
- 2"Leche de oveja" También es suave, aunque tiene un dedo que recuerda al cordero asado y la lanolina, y es apenas más dulce que la leche de vaca.
- 3"Leche de cabra" Es suave y con un leve sabor aromático por lo tanto solo se puede hacer una sola clase de queso y es el queso blanco de cabra.
- 4"Leche de búfala" Usada en Italia para hacer la mozzarella, es de color marfil y ligero sabor terroso y a nuez.
Información
- Descripción
- Estas fichas didácticas te permitirán aprender más acerca de los diferentes tipos de leches y sus usos en la producción de las diversas variedades de quesos.
- Creado por
- Usuario eliminado · sep 2022
- Actualizado
- 26 sep 2022
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- Historial
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- Creado por Jesus Torres · 19 sep 2022
- Copiado por Jesus Torres · 21 sep 2022
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