Consecuencias que se originan en Alimentos y Bebidas como principal generador de ingresos a comparación, del Área de Habitaciones

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Nombre de la alumna: Garcia Olivares Paula Jessica

Grupo: GAM71

Profesor: Rossemberg Romeo Pérez Bravo

Materia: Gestión de Costos de Alimentos y Bebidas

CONSECUENCIAS QUE SE ORIGINAN EN ALIMENTOS Y BEBIDAS COMO PRINCIPAL GENERADOR DE INGRESOS EN EL HOTEL, EN COMPARACIÓN CON EL AREA DE HABITACIONES

INTRODUCCIÓN

El principal generador de ingresos en un hotel es el área de alimentos y bebidas, por que en comparación con el área de habitaciones aquí es solo un ingreso el que se tiene por los huéspedes del hotel, y en alimentos y bebidas tanto los huéspedes del hotel como comensales externos pueden entrar a consumir así que se tiene más ingresos y no solo el de los clientes del hotel.

DESARROLLO

INGRESOS EN UN HOTEL

Para implementar una estructura de ingresos y costos de un hotel es importante identificar claramente que elementos del costo participan de manera directa en cada uno de los departamentos operativos y/o servicios del hotel.

Costos

Costos Directos

Son aquellos que pueden asociarse de una manera sencilla, con un producto, servicio o departamento y por lo tanto son plenamente identificables con ellos. Estos costos se afectan de manera directa sin recurrir a ningún tipo de reparto.

Ejemplos:

* Materia prima

* Subministro de huéspedes

* Costo de personal (Recepción)

* Publicidad

* Consumo de Alimentos y Bebidas

* Habitación doble

* Alojamiento

* Departamento comercial

Costos Indirectos

Aquellos costos que no pueden atribuirse o identificarse con un producto, servicio o departamento, haciendo necesario recurrir a criterios de reparto o distribución, existen varios criterios, pero la gran mayoría son muy subjetivos.

Ejemplos:

* Personal de limpieza

* Gastos de limpieza

* Gasto de energía

* La depreciación

* Varios departamentos

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