Test
EVALUACIÓN DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
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Preguntas del test (12)
11. Es un parámetro que se utiliza para comprobar la pureza de los productos tales como la leche, aceites y mantecas la variación indicaría una adulteración
- Aa. Índice de refracción.
- Bb. Índice de incidencia.
- Cc. Índice de reflección.
- Dd. Grados Brix.
- Ee. Grados Baumé.
22. Para la determinación de la humedad de los alimentos estos son sometidos a secar el horno de desecación a:
- Aa. 85°C durante 30 horas.
- Bb. 90°C durante 28 horas.
- Cc. 100°C durante 25 horas.
- Dd. 100°C durante 24 horas.
- Ee. 120°C durante 20 horas.
33. ¿Cuál será la densidad aparente de un producto de masa 1, 028 Kg y ocupa un volumen de 1, 001 L?:
- Aa. 1,02 g/ml.
- Bb. 1, 03 g/ml.
- Cc. 1, 04 g/ ml.
- Dd. 0,97 g/ml.
- Ee. 0,9 g/ml.
44. El equivalente químico de la soda cáustica es:
- Aa. 23 g.
- Bb. 24 g.
- Cc. 40 g.
- Dd. 43 g.
- Ee. 45 g.
55. Se neutralizan 5 g de una muestra. El ácido predominante en la muestra es él ácido cítrico. Para la neutralización se usaron 5,7 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?:
- Aa. 0.68%.
- Bb. 68 %.
- Cc. 0.006%.
- Dd. 0.06%.
- Ee. 68.6%.
66. Se neutralizan 9 g de una muestra de leche. Para la neutralización se usaron 1,2 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?:
- Aa. 12 %.
- Bb. 0.012%.
- Cc. 0.01%.w
- Dd. 1.2%.
- Ee. 0.12%.
77. Se neutralizan 10 g de una muestra de carne. Para la neutralización se usaron 1.5 ml de NaOH al 0.1 N ¿Cuál es el porcentaje de ácido en la muestra?
- Aa. 14%.
- Bb. 13%.
- Cc. 12%.
- Dd. 1.4%.
- Ee. 0.14%.
88. El instrumento para determinar el contenido de grasa es el ………..:
- Aa. Densímetro.
- Bb. Baumé.
- Cc. Alcohómetro.
- Dd. Salinómetro.
- Ee. Butirómetro.
99. Estos microorganismos (mohos) tienen un micelio septado, del cual se ramifican y forman un dispositivo parecido a un pincel, en los alimentos producen coloraciones azul o verde azulado, utilizados en quesos como roqueforti:
- Aa. Género Fusarium.
- Bb. Género Cladosporium.
- Cc. Género Penicillium.
- Dd. Género Monila.
- Ee. Género Gloesporium.
1010. El medio de cultivo para hongos es:
- Aa. Agar Patata Glucosa.
- Bb. Caldo SS.
- Cc. Agar TCBS.
- Dd. Caldo lauril sulfato doble.
- Ee. Caldo LMX.
1111. El medio de cultivo específico para E. Coli. Es.
- Aa. Agar MacConkey Sorbitol.
- Bb. Agua peptonada alcalina.
- Cc. Caldo cerebro corazón.
- Dd. APG.
- Ee. Caldo lauril sulfato doble.
1212. Es un medio de cultivo para dilución que contiene, peptona, NaCl, agua destilada y Posfato para evitar la variación de pH.
- Aa. Plate Count Agar.
- Bb. Agua peptonada Tamponada.
- Cc. Agua peptonada Alcalina.
. - Dd. Agua peptonada.
- Ee. Agar MacConkey
Información
- Descripción
- Determinar el nivel de conocimiento sobre control de calidad en alimentos
- Reseña de GoConqr
- Momento de evaluar tus conocimientos sobre control de calidad en los alimentos, con este fantástico test. Responde las preguntas del cuestionario y al finalizar verificar tus respuestas.
- Autor
- Marleny Vasquez
- Idioma
- Español
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