Test
Estrutura e Funcionamento da Cozinha
Este test tiene tipos de pregunta que se abren en el reproductor de siempre.
Preguntas del test (3)
1Segundo Garvin, as dimensões da qualidade são várias, podemos afirmar que as 4 opções definidas por ele são:
- ADesempenho, Assertividade, Confiabilidade e Estética
- BSegurança, Atendimento, Padronização e Durabilidade
- CQualidade percebida, Confiabilidade, Características e Desempenho
2O diagrama em anexo aponta as dimensões da qualidade segundo Garvin. Acrescente ao menos um exemplo seu para cada dimensão:
- ACozinha mineira
- BSegurança alimentar e higiene pessoal
- CCoerência entre o que serve e seu estilo
- DQualidade de insumos e materiais
- EGentileza, Cuidado, Aconchego.
- Fdecoração x alimentação servida
- GCoerência no conjunto
- HRapidez com qualidade
3Com relação ao planejamento estrutural e funcional de uma cozinha, associe as áreas ao projeto abaixo:
- AÁrea de Lavagem - Plonge
- BPré Preparo
- CPré preparo de peixes
- DPré preparo de vegetais
- EÁrea de cocção e montagem
- FSomente Grelhados e Cozidos
- GÁrea de preparo de carnes
- HÁrea de preparo de sobremesas
- IÁrea de recebimento
- JÁrea de higienização de louças
- KPré preparo e montagem de saladas
- LMontagem de sobremesas
- MPré preparo de carnes e aves
- NLavagem de panelas
- OBanheiro feminino
- PBanheiro PNE
- QRestaurante principal
- RLanchonete e cafeteria
- SMesanino
- TSaída de emergência
- UCarga e descarga
- VAcesso à cozinha
- WAcesso ao andar superior
- XEscorredor de pratos
- YElevador montacarga
- ZFreezer vertical
Información
- Descripción
- Quiz sobre montagem de cozinha
- Autor
- Edson Puiati
- Idioma
- Português
- Visitas
- 51
- Etiquetas
- Valoración
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