Test
Ejercio: Evalua tus conocimientos sobre Bacterias que transmiten enfermedades por alimentos
Preguntas del test (24)
1¿Qué enfermedad causa la bacteria Salmonella ?
- AIntoxicaciones alimentarias
- BBotulismo
- CTifoidea, Paratifoidea y enterocolitis o intoxicación.
2¿Cuál es el hábitat o reservorio de la bacteria Salmonella,? Hábitat se refiere al lugar donde vive de manera natural
- ALa Res
- BEl cerdo
- CLas Aves, el humano y los reptiles
3¿ Cúáles son los síntomas de la Tifoidea?
- ADolor de cabeza, mareo, inapetencia.
- BFiebre moderada a alta, vómito, dolor de vientre, cansancio, inapetencia, sangre en heces.
- CDolor de garganta, cansancio, calambres
4¿Cuáles es el daño a la salud producido por la bacteria Salmonella?
- ANinguno grave, sólo diarrea y fiebre por unos días.
- BSólo vómito y fiebre.
- CPerforación intestinal, daño permanente en las mucosas del estómago, se queda alojada de por vida.
5¿Cuáles son las vías de contagio de la tifoidea?
- AAgua contaminada con la bacteria o saliva de una persona enferma
- BAlimentos contaminados con la saliva o manipulados por manos sucias de una persona enferma
- CSi voy a un baño y en la taza hay heces fecales con la bacteria y no me lavo las manos
- DAlimentos en los que se hayan parado las moscas
- ETodas las anteriores
- FSólo la primera y segunda opción
6¿Pueden existir portadores asintomáticos de Tifoidea, es decir, puede haber personas que tengan la bacteria alojada en sus intestinos pero que no muestren ningún síntoma, que no se sientan mal?
- ASí
- BNo
7¿Cuál es la diferencia entre la paratifoidea y la tifoidea?
- ANinguna ambas son producidas por la misma bacteria
- BLa Tifoidea es más grave, la fiebre es más alta y por más tiempo y la paratifoidea es menos grave en los síntomas, la fiebre es menos alta.
- CLa ParaTifoidea es más grave, la fiebre es más alta y por más tiempo y la Tifoidea es menos grave en los síntomas, la fiebre es menos alta.
8¿Cuánto tiempo tardan los síntomas de la Tifoidea en aparecer?
- A2 días
- B1 día
- Cde 7 a 15 semanas o puede tardar hasta 3 semanas en manifestarse.
9¿Cuáles son los medios más efectivos para evitar enfermarnos al contagiarnos con la bacteria SAlmonella?
- AEvitar comer en lugares donde no se cuente con instalaciones para tener una adecuada higiene de los alimentos y los trabajadores
- BTodas las reglas de higiene en especial el lavado de manos
- CCocinar las Aves a 74°C que no queden crudas
- DEvitar contaminación cruzada con Aves crudas
- ESólo las dos primeras opciones
- Flas 4 primeras opciones
10Como preparador de alimentos ¿Cómo evitas que tú seas un portador de la bacteria salmonella ?
- Acon el lavado de manos y reglas de higiene personal, no entrar a cocina enfermo o con síntomas de diarrea
- BHaciéndome mis análisis de coprocultivo
- CManejando con reglas de higiene los alimentos
- DNo hablando sobre los alimentos
- ESólo con la primera opción
- FTodas las anteriores
11La bacteria SAlmonella también puede adquirirse por verduras crudas mal lavadas o no desinfectadas correctamente
- AVerdadero
- BFalso
12¿Cuál o cuales bacterias causan intoxicación alimentaria debido a que producen potentes toxinas o venenos?
- AClostridium botulinium
- BSalmonella
- CSthaphylococcus aureus
- DEscherichia coli
13Las bacterias pueden producir infecciones cuando la bacteria viva se replica dentro de nuestras células, pero también producen intoxicaciones debido no a las bacterias vivas sino a las toxinas o venenos producidos por ellas
- AVerdadero
- BFalso
14Cuáles son los síntomas de una intoxicación
- AVómito muy violento, diarrea muy violenta, dolor abdominal agudo, no hay fiebre o la hay muy ligera
- BFiebre muy alta y vómito muy violento
- Cnáuseas, dolor de cabeza , cansancio extremo
15¿En cuanto tiempo se puede producir una intoxicación, es decir en cuanto tiempo se pueden manifestar los síntomas?
- A7 días después de haber ingerido el alimento contaminado con las toxinas
- B15 días después de haber ingerido el alimento contaminado con las toxinas
- CEn un par de horas desde una hora hasta máximo 72 horas a partir de haber ingerido el alimento contaminado
16¿Cuál es la temperatura ideal para que la Salmonella crezca y prolifere en los alimentos contaminados?
- ATemperaturas entre los 7°C y los 59°C
- BTEmperaturas de 60°C
- CTEmperaturas debajo de 7°C
17¿Qué Enfermedad causa Escherichia coli?
- AUna infección estomacal
- BUna intoxicación
- CUna infección enterohemorrágica.
18¿Cuál es el hábitat de Escherichia coli, es decir cuál es el lugar donde se halla de manera habitual?
- AEl intestino de las aves
- BEl intestino de los humanos, res y mamíferos
- CEl intestino del cerdo
19¿Cómo puede llegar la Escherichia coli a los alimentos?
- ACuando se riegan frutas y verduras con aguas negras en el campo.
- BCuando se da una contaminación cruzada de la carne de res
- CCuando una persona no se lava manos ni se talla las uñas y prepara alimentos.
- DPor dejar alimentos expuestos al medio ambiente
- EPor agua contaminada
20¿Cuáles son los síntomas de una infección por Escherichia coli?
- ADolor de cabeza, náuseas, diarrea
- BVómito violento, calambres en el vientre intenso, diarrea con o sin sangre, ocasionalmente puede haber fiebre leve.
- CDolor de garganta, vómito, y diarrea
21¿Cuál es el daño a la salud por haber ingerido Escherichia coli?
- ALa muerte
- BPerforación de intestino
- CDaño a las mucosas del intestino
- DTodas las anteriores
- ENinguna de las anteriores no hay un daño grave a la salud.
22¿Cuáles son las medidas para evitar que Escherichia coli contamine los alimentos?
- ALavarnos muy bien las manos y las uñas después de ir al baño y antes de preparar alimentos
- BTallar con jabón y desinfectar frutas y verduras .
- CCocinar muy bien la carne de res mínimo a 68°C, que no esté cruda, y evitar contaminaciones cruzadas con carne de res cruda
- DLa primer opción
23¿Cuál es la temperatura ideal para que Escherichia coli crezca y se reproduzca con rapidez?
- ATemperaturas menores a 7°C
- BTemperaturas mayores a 60 °C
- CTemperaturas entre los 7°C y los 60°C siendo la ideal las temperaturas de 35 a 40°C
24¿En qué otras partes puede encontrarse Staphylococcus aureus ?
- AEn cárnicos
- BEn el piso
- CEn objetos como monedas, vidrios
Información
- Descripción
- Test sobre Ejercio: Evalua tus conocimientos sobre Bacterias que transmiten enfermedades por alimentos, creado por Luci Ro el 25/01/2017.
- Autor
- Luci Ro
- Idioma
- Español
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