Test
T3
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Preguntas del test (25)
1El sistema de control APPCC está basado en la inspección de las instalaciones industriales y en los análisis de los productos finales:
- ASí.
- BNo.
- CDepende del sector alimentario del que se trate.
2El sistema de control APPCC es:
- AUn sistema de control preventivo.
- BUn sistema de control "a posteriori".
- CUn sistema de control realizado por la Administración.
3Los puntos de control (PC) y los puntos críticos de control (PCC):
- ASon iguales.
- BSon diferentes.
- CTodos los PC son PCC.
4La implantación del sistema de control de APPCC en una industria alimentaria, tiene carácter:
- AVoluntarios.
- BDepende del sector alimentario del que se trate.
- CObligatorio.
5Cuando el sistema APPCC implantado, asegura la eliminación de un peligro mediante el control total del mismo, estamos hablando de un punto crítico de control del tipo:
- APCC1
- BPCC2
- CPCC3
6Cuando el sistema APPCC implantado, reduce al mínimo el riesgo pero sin asegurar el control total del peligro, estamos hablando de un punto crítico de control del tipo:
- APCC1.
- BPCC2.
- CPCC3.
7En el sistema de control APPCC se controla:
- ASolamente los productos finales.
- BMuestras aisladas.
- CTodas las etapas del proceso productivo.
8En el sistema de APPCC, el responsable de realizar los controles es:
- ALa Administración.
- BUna Entidad Certificadora.
- CLa propia empresa.
9El sistema APPCC está basado en:
- A7 Principios Fundamentales.
- B9 Principios Fundamentales.
- C14 Principios Fundamentales.
10 En el sistema APPCC, el valor que separa lo aceptable o seguro de lo inaceptable o no seguro se llama:
- ANivel objetivo.
- BLímite critico.
- CTolerancia.
11El Plan de desinfectación y desratización pertenece a:
- ALos prerrequisitos.
- BEl Plan APPCC.
- CA ninguno de los dos.
12El Plan APPCC consta de:
- A7 Etapas.
- B9 Etapas.
- C14 Etapas.
13Los Puntos Críticos de Control (PCC) se establecen:
- APara cada Etapa.
- BPara cada peligro.
- CPara cada fase.
14A la hora de valorar un peligro, hay que tener en mente dos factores, uno es su gravedad y el otro es:
- AQue afecta a la salud de los consumidores.
- BEl grado de fraude producido.
- CLa mayor o menor probabilidad de que ocurra.
15La implantación de las Normas ISO en las industrias es de carácter:
- AFacultativo.
- BObligatorio.
- CNinguna de las dos.
16El cumplimiento por parte de las empresas de las Normas ISO es controlado por:
- ALa propia empresa.
- BLa Administración.
- CEntidades de Certificación.
17La calidad de un alimento es una combinación de diversas características y factores, que se puede clasificar en cuatro grupos: factores higiénicos-sanitarios, sensoriales, nutritivos y:
- AOrganolépticos.
- BCuantitativos.
- CMicrobiológicos.
18En el etiquetado de un producto la indicación del grado alcohólico es obligatorio cuando la producción es:
- ASuperior a 0.5 % vol.
- BSuperior a 1 % vol.
- CSuperior a 1.2 % vol.
19El lugar de origen o procedencia es obligatorio en el etiquetado de:
- ALos productos españoles.
- BLos productos comunitarios.
- CLos productos no comunitarios.
20La trazabilidad en una industria alimentaria es:
- AObligatoria.
- BFacultativa.
- CTiene carácter de recomendación.
21La trazabilidad en una industria alimentaria está regulada por:
- AUna Directiva Comunitaria.
- BUn Reglamento Comunitario.
- CUna Ley.
22La legislación establece que la trazabilidad en una industria alimentaria debe hacerse:
- AA dos niveles.
- BA tres niveles.
- CA cuatro niveles.
23La Trazabilidad que permite conocer cuales son los productos que entran en la empresa y quienes son los proveedores de las mismas es:
- ALa trazabilidad interna.
- BLa trazabilidad hacia atrás.
- CLa trazabilidad hacia delante.
24En el sistema APPCC el valor o especificación de una determinada unidad preventiva es:
- AEl límite crítico.
- BNivel objetivo.
- CTolerancia.
25La aplicación en la empresa alimentaria de los principio del APPCC se realiza mediante la creación e implantación de:
- AUn sistema informático adecuado.
- BUn sistema de registros.
- CUn sistema de autocontrol.
Información
- Descripción
- Aprovechamiento Test sobre T3, creado por Juan Manuel García Cebrián el 16/05/2017.
- Idioma
- Español
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