Test
IgT2
Preguntas del test (92)
1Pentru avitaminoza A nu este caracteristic
- AHipercheratoza şi cianoza tegumentelor
- BFisuri angulare dureroase ale gurii
- CDereglarea văzului în întuneric
- DFragilitatea unghiilor
- ECăderea părului
2Factorii favorabili menţinerii vitaminei C în produse alimentare la păstrarea lor şi prelucrare
culinar- AMediul alcalin
- BMediul acid
- COxigenul
- DSărurile metalelor grele
- ETemperaturile ridicate
3Produs alimentar, sursă de retinol
- AMorcov
- BCaşcaval
- CTomate
- DArdei dulci
- ECeapă verde
4Măsuri de prim ajutor suspectatului de botulism
- AAdministrarea de antipiretice
- BAdministrarea de laxative
- CAdministrarea serului antibotulinic polivalent
- DSpălături gastrice
- EAdministrarea antibioticelor
5Amanitina se conţine în
- AErburi sălbatice
- BNeghină
- CCiuperci otrăvitoare
- DCartof crescut
- ESeminţele fructelor
6Toxicoza stafilococică este cauzată mai frecvent de
- ASalată din legume
- BProduse din carne conservată
- CCofetărie cu cremă
- DOuă de raţe, gâşte
- EProduse lactate
7În profilaxia intoxicaţiilor alimentare primordială este
- APăstrarea incorectă a produselor alimentare
- BNerespectarea termenilor de păstrare şi realizare
- CNerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar
- DPreîntâmpinarea contaminării produselor alimentare
- EPregătirea culinară incorectă a produselor alimentare
8Aciditatea laptelui se exprimă în
- AMililitri de soluţie alcalină la titrarea probei de lapte
- BGrade de aciditate
- CGrade Tёrner
- DMililitri de soluţie acidă la titrarea probei de lapte
- EGrade C
9Indice de apreciere a calităţii laptelui după STAS este
- AProprietăţi organoleptice
- BCantitatea de proteine
- CCantitatea de vitamine
- DCantitatea de glucide
- ECantitatea de săruri minerale
10Raţia curativ-profilactică pentru expuşii la plumb va include
- ALapte degresat
- BBrânză de vaci
- CAlimente - surse cu pectină
- DProduse acidolactice
- EOuă
11Laptele este pasteurizat prin
- AAcţiunea t° înalte (+80 °C) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative
- BAcţiunea t° înalte cu scop de distrugere a florei microbiene sporulate (100°C)
- CAcţiunea to înalte cu scop de distrugere a virusurilor (100°C)
- DAcţiunea to înalte (100°C) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative şi sporulate
- EAcţiunea temperaturii scăzute
12Aciditatea laptelui proaspăt este
- A15°T
- B20°T
- C25°T
- D30°T
- E35°T
13Carnea de vită conţine proteine
- A13-18%
- B25-30%
- C30-35%
- D35-45%
- E45-50%
14Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară
- AScade rezistenţa organismului
- BConţinutul redus de vitamină în produse alimentare
- CCreşte radiaţia ultravioletă
- DTemperatura rece a mediului
- EPresiunea atmosferică scăzută
15Necesarul diurn de vitamina "C" pentru un adult
- A10-20mg
- B20-50mg
- C50-70mg
- D70-100mg
- E120-140 mg
16Organismul uman face rezerve de vitamina "A"
- ADa, în ficat
- BNu
- CDa, în intestin
- DDa, în ţesutul adipos
- EDa, în oase
17Consecinţe ale hipervitaminozei A nu sunt
- ACefalee
- BAnorexie
- CCăderea părului
- DFragilitate şi dureri osoase
- EKeratoconjunctivită
18Indicatori ai calităţii pâinii nu sunt (STAS)
- AProcentul de glucide
- BUmiditatea
- CAciditatea
- DPorozitatea
19Laptele influenţează aciditatea gastrică
- AProprietăţi organoleptice
- BSporeşte
- CNu influenţează
- DReduce
- EAmeliorează
20Conform căror indici se apreciază prospeţimea laptelui
- ADensitate
- BAciditate
- CCantitatea de grăsimi
- DProba la amidon
- EProba la pasteurizare
21La cheltuielile de energie reglabile se referă cele pentru
- AMetabolismul bazal
- BEforturi musculare
- CAcţiunea dinamică specifică a alimentelor
- DMenţinerea temperaturii corpului
- EEliminarea produselor catabolice
22Numiţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie
- ABotulismul
- BIntoxicaţia cu ciuperci otrăvitoare
- CIntoxicaţiile stafilococice
- DToxiinfecţiile bacteriene
- EMicotoxicozele
23Ouăle mai frecvent pot fi cauză a
- AToxicozei stafilococice
- BBotulizmului
- CSalmonelozei
- DFebrei tifoide
- EAflotoxicozei
24Pentru intoxicaţii alimentare nu e caracteristic
- AApar de obicei subit
- BAu o oarecare perioadă de incubaţie
- CSunt patologii necontagioase
- DSunt patologii contagioase
- ESe prezintă ca afecţiune în masă
25Vitamina D nu este implicată în
- AReglează metabolismul calciului
- BIa parte la metabolismul glucidic
- CReglează metabolismul fosforului
- DStimulează creşterea organismului copiilor
- EReglează acţiunea dinamică specifică a alimentelor
26O cantitate mai mare de energie necesită digestia
- AProteinelor
- BLipidelor
- CGlucidelor
- DO alimentaţie mixtă
- EO alimentaţie raţională
27Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de substanţe nutritive" vizează
pentru populaţia adultă- ADouă grupuri
- BTrei grupuri
- CPatru grupuri
- DCinci grupuri
28După "Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente" chirurgii se
referă la grupul- AUnu
- BDoi
- CTrei
- DPatru
- ECinci
29Pentru avitaminoza A este caracteristic
- AHipercheratoza şi cianoza tegumentelor
- BFisuri angulare dureroase ale gurii
- CDereglarea văzului în întuneric
- DFragilitatea unghiilor
- ECăderea părului
30Consecinţele hipervitaminozei D sunt
- ADiaree
- BCefalee
- CRahitism
- DOsteoporoză
- EDepuneri de calciu în ţesuturi
31Factorii nefavorabili păstrării vitaminei "C" în produsele alimentare
- AMediul alcalin
- BMediul acid
- COxigenul
- DSărurile metalelor grele
- ETemperaturi ridicate
32Manifestările hipovitaminozei severe "PP"
- AConvulsii
- BDermatite
- CDiaree
- DDemenţă
- ECefalee
33Nu este caracteristic pentru hipovitaminoza PP
- AConvulsii
- BDermatite
- CDiaree
- DDemenţă
- ECefalee
34Produse alimentare - surse de vitamina "B1"
- AOrez decorticat
- BPâine coaptă din făină de calitate inferioară, secară
- CCerealiere
- DDrojdie de bere
- ELeguminoase uscate
35Vitaminele liposolubile ale laptelui sunt
- AB6
- BA
- CD
- DF
- EE
36Amanitină nu se conţine în
- AIerburi sălbatice
- BNeghină
- CCiuperci otrăvitoare
- DCartof crescut
- ESeminţele fructelor
37Rolul biologic al glucidelor nedigerabile
- AModificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc)
- BLeagă cationi metalici
- CAbsorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele
- DExcesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv
- ESunt surse de energie
38Importanţa biologică a colesterolului
- AEste precursor al bilei
- BEste precursor al ergocalciferolului
- CEste parte componentă al celulelor nervoase
- DÎntră în structura vaselor sangvine
- EIntră în structura muşchilor striaţi
39Nu sunt indici de apreciere a calităţii laptelui după STAS
- AProprietăţi organoleptice
- BCantitatea de proteine
- CCantitatea de vitamine
- DCantitatea de glucide
- ECantitatea de săruri minerale
40Care alimente nu sunt furnizoare de proteine biologic superioare
- APâine
- BLapte
- CLegume
- DPeşte
- ECarne
41Valoarea nutritivă a produselor alimentare se va aprecia după
- AConţinutul de proteine, lipide, glucide
- BProprietăţile organoleptice
- CConţinutul de vitamine
- DInofensivitate
- EConţinutul de săruri minerale
42Valoarea nutritivă a produselor alimentare nu e determinată de
- AConţinutul de proteine, lipide, glucide
- BProprietăţile organoleptice
- CConţinutul de vitamine
- DInofensivitate
- EConţinutul de săruri minerale
43Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor e determinată de
- AConţinutul sporit de proteine
- BProprietăţi organoleptice satisfăcătoare
- CConţinutul de săruri minerale
- DConţinutul de vitamine
- EConţinutul de lipide
44O alimentaţie echilibrată presupune
- AValoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor
- BCorespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului;
- CRaport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active
- DRegim optim de alimentare
- EAlimente calitative
45Alimentaţia individuală poate fi apreciată după indicii
- AMasa reală corespunde celei ideale
- BConsumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
- CCantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
- DCalitatea produselor din raţia alimentară
- ERegimul alimentaţiei
46Alimentaţia individuală nu se va aprecia după indicii
- AMasa reală corespunde celei ideale
- BConsumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
- CCantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
- DCalitatea produselor din raţia alimentară
- ERegimul alimentaţiei
47Celor expuşi la plumb nu se vor administra ca raţie curativ profilactivă
- ALapte degresat
- BBrânză de vaci
- CAlimente - surse se pectină
- DProduse acidolactice
- EOuă
48Vitamine hidrosolubile sunt
- AC,P
- BB1, B2, B6, B12
- CB15, B4, B8
- DA
- ED
49Nu sunt hidrosolubile vitaminele
- AC,P
- BB1, B2, B6, B12
- CB15, B4, B8
- DA
- ED
50Rolul biologic al vitaminei B1
- AImplicată în metabolismul glucidelor
- BImplicată în metabolismul proteinelor
- CImplicată în metabolismul lipidelor
- DReglează sinteza acidului arahidonic
- EImplicată în metabolismul sărurilor minerale.
51Consecinţele carenţei vit. "D"
- ACiroza ficatului
- BRahitizm la copii
- CHipotonie musculară
- DOsteomalacie
- EHipercalciemie
52Surse alimentare de vitamină "A" (retinol) nu sunt
- AMorcovi
- BUnt
- CFructe
- DCeapă verde
- EArdei dulci
53Rolul biologic al vitaminei "A"
- AInfluenţează creşterea organismului
- BNormalizează diferenţierea epiteliului
- CIntră în structura pigmenţilor retinieni
- DInfluenţează sinteza lipidelor
- EInfluenţează sinteza glucidelor
54Rolul biologic al vitaminei "C"
- AMăreşte rezistenţa organismului
- BIa parte la sinteza fibrelor de colagen
- CIa parte la reacţiile de oxido-reducere
- DContribuie sinteza glucidelor
- EContribuie sinteza aminoacizilor
55Valoarea nutritivă a brânzei de vaci este determinată de
- AAsimilarea bună
- BConţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară
- CConţinutul sporit de vitamina C
- DConţinutul sporit de calciu
- EProprietăţi organoleptice
56Numiţi proteinele laptelui
- ACazeină
- BLactoalbumină
- CVitelină
- DLactoglobulină
- ELecitină
57Nu sunt proteine ale laptelui
- ACazeină
- BLactoalbumină
- CVitelină
- DLactoglobulină
- ELecitină
58Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora
- AOrganoleptici
- BPorozitate
- CPermeabilitate pentru apă
- DAlcalinitate
- EAciditate
59De ce depinde valoarea biologică a proteinelor
- ADe conţinutul fosfoproteinelor
- BDe diversitatea aminoacizilor
- CDe conţinutul aminoacizilor esenţiali
- DDe raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali
- EDe conţinutul calciului
60Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de
- AAsimilare bună
- BValoare energetică mare
- CProprietăţi organoleptice satisfăcătoare
- DConţinut mare de vitamine A şi D
- EConţinut de acizi graşi nesaturaţi
61Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de
- AConţinutul sporit de glucide
- BConţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor)
- CAsimilarea bună
- DConţinutul sporit de potasiu
- EConţinutul de vitamina C
62Fibre alimentare conţin produsele:
- ACrupele de popuşoi
- BCartofii
- CCrupele de griş
- DCrupele de ovăs
- ECrupele de hrişcă
63Nu sunt surse de fibre alimentare produsele
- ACrupele de popuşoi
- BCartofii
- CCrupele de griş
- DCrupele de ovăs
- ECrupele de hrişcă
64La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie
- AGradul efortului fizic
- BMasa ideală a corpului
- CVârsta, sexul
- DMetabolismul bazal
- ERegimul alimentar
65Ce este caracteristic pentru toxiinfecţia alimentară
- ADebut acut
- BManifestare epidemică
- CContagiozitate
- DBoala este determinată de consumul alimentelor
- EManifestare tardivă
66Toxicoze alimentare bacteriene sunt
- AStafilococice
- BStreptococice
- CBotulismul
- DSalmoneloza
- EFuzario-toxicoza
67Toxicoze alimentare bacteriene nu sunt
- AStafilococice
- BStreptococice
- CBotulismul
- DSalmoneloza
- EFuzarioza
68Proprietăţi caracteristice enterotoxinei stafilococice
- ARezistă fierberea
- BDistrusă de t° +80 °C
- CRezistă îngheţarea
- DMediul alcalin este favorabil
- EMediul acid este favorabil
69Enterotoxina stafilococică nu posedă caracteristicile
- ARezistă fierberea
- BDistrusă de to +80 °C
- CRezistă îngheţarea
- DMediul alcalin este favorabil
- EMediul acid este favorabil
70Botulismul actualmente e cauzat mai frecvent de
- AJamboane
- BPeşte roşu
- CSemifabricate din carne
- DConserve pregătite în condiţii casnice
- EProduse uşor alterabile procurate din locuri neamenajate, interzise
71Rolul biologic al vitaminei "D3"
- AReglează metabolismul calciului şi fosforului
- BReglează metabolismul glucidelor
- CStimulează creşterea şi dezvoltarea fizică
- DVitamină antirahitică
- EEste un antioxidant
72Consecinţele hipervitaminozei A sunt
- ACefalee
- BAnorexie
- CCăderea părului
- DFragilitate şi dureri osoase
- EKeratoconjunctivită
73Rolul biologic al vitaminei "B2"
- AReglează hematopoeza
- BReglează respiraţia tisulară
- CEste parte componentă a enzimelor implicate în reacţiile de oxidoreducere
- DEste implicată în metabolismul proteinelor
- EContribuie sinteza colagenului
74Metodele de determinare a calităţii pâinii (după STAS)
- AProprietăţi organoleptice
- BDeterminarea acidităţii
- CDeterminarea porozităţii
- DDeterminarea umidităţii
- EDeterminarea lipidelor
75Valoarea nutritivă a produselor acidolactice e determinată de
- AAsimilabilitate bună
- BConţinutul sporit de vitamina C
- CConţinutul de calciu
- DConţinutul de vitamine a grupei B
- EConţinutul de fosfor
76Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale
- ACalciu
- BPotasiu
- CFier
- DFosfor
- EMagneziu
77Calitatea cărnii se determină după următorii indici cu excepţia
- AOrganoleptici
- BBacteriologici
- CChimici
- DAciditate
- EPorozitate
78Insuficienţa fibrelor alimentare în alimentaţie poate fi cauză a
- AAterosclerozei
- BHemeralopiei
- CBolii Kwashiorkor
- DCancerului intestinului gros
- EObezităţii
79Rolul acizilor graşi polinesaturaţi este
- AReduc nivelul colesterolului în sânge
- BStimulează activitatea unor enzime
- CMăresc nivelul colesterolului în sânge
- DÎntră în structura lipidelor de construcţie
- EFormează cu colesterolul esteri
80Masa corporală influenţează metabolismul bazal
- ASurplusul de masă accelerează metabolismul bazal
- BSurplusul de masă încetineşte metabolismul bazal
- CMetabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată
- DMetabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe
- ENu influenţează
81Micotoxicozele sunt cauzate de
- AB. perfrighens
- BClaviceps purpurea
- CRhizopus
- DAspergillus flavus
- ECl. botulinum.
82Micotoxicozele nu pot fi cauzate de
- AB. perfrighens
- BClaviceps purpurea
- CRhizopus
- DAspergillus flavus
- ECl. botulinum
83Germeni patogeni-agenţi ai toxiinfecţiilor sunt
- AStafilococul enterotoxigen
- BCl. perfringens
- CE. Coli
- DSalmonelele
- ECl. Botulinum
84Toxiinfecţiile alimentare nu sunt cauzate de
- AStafilococul enterotoxigen
- BCl. perfringens
- CE. Coli
- DSalmonele
- ECl. Botulinum
85Caracteristic pentru botulism este
- ABoala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri, torturi)
- BSimptomatic deosebim diplopie, nistagm
- CT° corpului normală sau o hipotermie uşoară
- DDereglarea actului de deglutiţie
- ET° corpului crescută
86Pentru botulism nu e caracteristic
- ABoala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri, torturi);
- BSimptomatic deosebim diplopie, nistagm
- CT° corpului normală sau o hipotermie uşoară
- DDereglarea actului de deglutiţii
- ET° corpului crescută.
87Semiotica intoxicaţiei stafilococice
- AT° C corpului creşte brusc
- BGreţuri, vomă, dureri acute în epigastru
- CT° C corpului normală
- DDiaree extenuantă
- EConstipaţi
88Pentru toxicoza stafilococică nu e caracteristic
- AT° C corpului creşte brusc
- BGreţuri, vomă, dureri acute în epigastru
- CT° C corpului normală
- DDiaree extenuantă
- EConstipaţi
89Principiile de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare bacteriene
- APrevenirea pătrunderii germenilor patogeni în produsele alimentare
- BPrevenirea înmulţirii germenilor patogeni în produsele alimentare (to
, termen de întrebuinţare ş.a.) - CDistrugerea germenilor patogeni prin măsuri de preparare culinară
- DImunizarea populaţiei
- EIzolarea sursei de provocare a intoxicaţiilor
90Particularităţile intoxicaţiilor alimentare
- AApar de obicei subit
- BAu o oarecare perioadă de incubaţie
- CSunt patologii necontagioase
- DSunt patologii contagioase
- ESe prezintă ca afecţiune în masă
91Mecanismul de transmitere a toxiinfecţiilor:
- Atransplacentar
- Bintestinal
- Cfecalo - oral
- Dprin picături
- Ede contact
92Numiţi intoxicaţiile alimentare nemicrobiene:
- Acu cartofi încolţiţi
- Bcu ciuperci microscopice
- Ccu ciuperci otrăvitoare
- Dcu organele unor specii de peşte
- Ecu pesticide
Información
- Descripción
- Test sobre IgT2, creado por Maxim M el 10/11/2021.
- Autor
- Maxim M
- Idioma
- English
- Visitas
- 2.727
- Valoración
- Aún sin valoraciones Valora este test