Escoge los elementos de los Fondos culinarios

ALBAHACA, CEBOLLA, TOMATE, ACEITE DE OLIVO

CHAMPIÑONES, PAPAS, CHICHAROS, AVELLANAS

La velouté es una salsa

Que se prepara con fondo blanco

Test

Juana Martinez2012 5 preguntas

Hacer el test

1Señala cuál de los siguientes usos no corresponde al fondo de cocina:
1. Aa) Aderezar.
2. Bb) Esterilizar.
3. Cc) Rellenar.
4. Dd) Ligar.
2Escoge los elementos de los Fondos culinarios
1. AROUX,SAZONADORES Y CREMA
2. BNUTRITIVOS
3. CALBAHACA, CEBOLLA, TOMATE, ACEITE DE OLIVO
4. DCHAMPIÑONES, PAPAS, CHICHAROS, AVELLANAS
5. EDE COOCION
6. FFRUTAS
7. GDE LIGAZON
8. HSAZONADORES
9. IGRASOS
3La velouté es una salsa
1. AQue se prepara con fondo blanco
2. BCompuesta
3. CCon fumet
4. DGlasa
4Los fondos son salsas
1. AVerdadero
2. BFalso
5Las salsas sirven para dar realce a un platllo
1. AVerdadero
2. BFalso

Descripción: Encontrarás las herramientas necesarias para conocer términos culinarios, la preparación de fondos y salsas así como las características, clasificación de estos elementos. Servirá de consulta para verificar ingredientes y procedimientos.
Autor: Juana Martinez2012
Idioma: Español
Visitas: 83
Etiquetas: guia de estudio fondos guia salsas terminos culinarios
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