Fichas
PCPQ PROGRAMA CONTROL NITRATOS
Fichas del conjunto (14)
- 1PROGRAMA CONTROL NITRATOS
- 2REGLAMENTO 1881/2006
- 3establecimientos diana
- 4Muestreos de productosControl de nitratos en verduras y hortalizas
Control de nitratos en alimentos infantiles. - 5Procedimiento de toma de muestras ReglamentoReglamento 1882/2006
- 6Aspectos generales de la toma de muestras Los lotes > 30 Tm se dividen en sublotes y las muestras se toman por separado.
Las muestras elementales se deben tomar en distintos puntos del lote o sublote.
Si no se puede se debe especificar en Acta.
La muestra global se obtiene agrupando las muestras elementales.
Las muestras idénticas permiten la defensa del operador, por lo que se deben tomar de la muestra homogeneizada global.
Bolsa opaca de plástico
Al laboratorio antes de 24 horas, refrigerada
Si no es posible, ultracongelar antes de 24 horas (se puede conservar hasta 6 semanas) - 7Actafecha de recolección, tipo de cultivo, aire libre o invernadero, tipo de producto
(diferenciar lechuga iceberg de otras, espinacas frescas de las que están en
conserva o congeladas). - 8Control de nitratos en verduras y hortalizasRecabar toda la información relacionada con los tratamientos
realizados durante la producción
Las muestras de acelgas y patatas son prospectivas al no tener regulado el
contenido máximo. - 9Control de nitratos en alimentos infantiles.En potitos y otros, que tengan
verduras y hortalizas que pueden incrementar los nitratos en la dieta (patata o
zanahoria y hortalizas de hoja (espinacas, acelgas, lechuga, etc.). - 10Método de muestreoMuestreo en el campo.
Muestreo en el mercado de espinacas, lechuga, alimentos para bebés y
alimentos transformados a base de cereales para lactantes y niños pequeños. - 11número mínimo de muestras elementales
- 12número de envases que hay que tomar para formar la muestra global (en el caso de que el lote lo formen envases individuales)
- 13Muestreo en comercio minorista
- 14Laboratorio de análisis– Vegetales:
• LspHU = Andalucía occidental
• LspJA = Andalucía oriental
– Alimentos infantiles = LspHU
Información
- Descripción
- La principal fuente de nitratos por la ingesta en el hombre son las hortalizas. El exceso de nitratos en los alimentos puede suponer un riesgo para la salud pública, especialmente para grupos sensibles como lactantes y niños de corta edad, debido a que se pueden convertir en nitritos y nitrosaminas. Los nitratos en la dieta deben mantenerse lo más bajos posible, sin que esto suponga una reducción del consumo de las hortalizas dada su función nutritiva esencial. El Reglamento 1881/2006
- Creado por
- Clara Fernandez
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