Fichas
PLAN PELIGROS QUIMICOS CONCEPTOS MUESTREO
Fichas del conjunto (25)
- 1PROGRAMAS CONCEPTOS
- 2LOTECantidad identificable de alimento entregada de
una sola vez y que tiene unas características comunes:
– Origen, variedad, tipo de envase, envasador, expedidor, etiquetado (en pescado tb tamaño comparable) - 3SUBLOTEparte de un lote grande donde se aplica el
método de muestreo
– Debe estar separado físicamente y ser identificable - 4MUESTRA ELEMENTAL O PRIMARIACantidad de muestra tomada en un punto del lote o sublote Si son envases individuales, no se abren
•
Si no se alcanza el peso de la muestra global, hay que coger más - 5MUESTRA GLOBALAgregación de todas las muestras elementales tomadas en un lote
o sublote - 6MUESTRA DE LABORATORIOMuestra destinada al laboratorio (prospectiva = a muestra global)
- 7MUESTRAS IDENTICASPara velar por el cumplimiento de la normativa Con fines de defensa o arbitraje.
Se extraen de la muestra global homogeneizada
(salvo normativa del EEMM en contra). - 8TIPOS DE MUESTREOSDinámico
Fijo - 9muestreo dinámicoSi el medio de transporte o almacenamiento de un lote no permite tomar muestras elementales de su totalidad, se debe hacer con el lote en
movimiento .
Si se trata de un lote grande transportado en buque, preferentemente se hace un muestreo dinámico. Se hace por bodega. Como la descarga puede durar varios días, se suele hacer el muestreo por intervalos regulares (si es posible). - 10muestreo fijoSi es un muestreo fijo, se hace como en un silo de carga superior (en la parte
accesible). - 11ALTERNATIVORepresentativo
Descripción pormenorizada en Acta
Muestras en fase minorista =
1. Si es posible, con el mismo método de muestreo.
2. Si no es posible, se puede aplicar un método alternativo que sea:
Representativo del lote o sublote y esté fundamentado. - 12En relación al método de análisis Métodos de cribado
Métodos de confirmación
Métodos bioanalíticos
- 13Métodos de cribadométodos usados para seleccionar las muestras con
niveles de estas sustancias que superen los contenidos máximos o los umbrales
de intervención. Los resultados que superen el valor de corte se verificarán de nuevo en la muestra original mediante un método de confirmación. - 14Umbral de intervenciónnivel de una sustancia que da lugar al inicio de
investigaciones para identificar la fuente. - 15Métodos de confirmaciónson los que permiten la identificación
y cuantificación inequívoca. Utilizan cromatografía de gases/espectrometría de
masas en tándem. - 16Métodos bioanalíticoslos basados en principios biológicos como los ensayos
celulares. Dan una indicación del nivel de EQT (equivalentes tóxicos) expresado
en equivalentes bioanalíticos (EQB). - 17r = Repetibilidadvalor esperado por debajo del cual la máxima diferencia
absoluta entre dos resultados en condiciones de repetibilidad (misma
muestra, operador, aparato, laboratorio, y poco tiempo entre los dos) tiene
una probabilidad del 95%. - 18R = Reproducibilidadvalor esperado por debajo del cual la máxima
diferencia absoluta entre dos resultados en condiciones de reproducibilidad
(misma muestra y operador, distinto laboratorio utilizando método estandarizado) tiene una probabilidad del 95%. - 19En relación a la interpretación del resultadoIncertidumbre
Tasa de recuperación - 20Resultado x ± USe debe expresar como x ± U,
x = resultado analítico con la tasa de
recuperación corregida
U = la incertidumbre ampliada de medición (valor 2 para un 95%). - 21Incertidumbrees el intervalo de confianza en el que se espera esté el resultado para un nivel de probabilidad establecido. Depende del laboratorio, el personal, la técnica, etc.
En el caso de plaguicidas se entiende que la incertidumbre es el 50% salvo que
el laboratorio especifique una distinta. - 22Tasa de recuperaciónes la cantidad de nitratos que el procedimiento de análisis es capaz de obtener del alimento.
No hay que indicarla si no hay fase de extracción y el laboratorio acredita que se alcanza la concentración certificada. - 23Aceptación de un lote o sublote:se acepta si el resultado en la muestra se ajusta al límite máximo (teniendo en cuenta la incertidumbre de medición y la corrección en función de la recuperación).
- 24Se acepta el lote
- 25Frecuencia para muestras elementales en envases individuales (micotoxinas) (frecuencia de muestreo (n) para lotes comercializados en envases individuales)
