Created by Gloria Carolina Rodriguez Hernandez
about 6 years ago
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Question | Answer |
Que análisis se realizan en los Alimentos? | 1.Humedad 2. Cenizas (Materia Inorgánica) 3. Lípidos o grasas |
Reacciones Químicas | 1. Oxidación 2. Reducción |
Muestreos en Alimentos | MUESTREO DE ALIMENTOS Existen diversas técnicas para llevar a cabo un muestreo adecuado de los alimentos, y estas varían de acuerdo al tipo de ingrediente, la cantidad y el contenedor en el que se encuentren. |
Tipos de Muestreos | Productos a granel 1. Tomar con un calador un numero de sub muestras representativo del camión o silo. 2. Si se muestrea durante la descarga del camión, recoger con un recipiente a intervalos de tiempo regulares alícuotas directamente de todo el ancho del chorro de descarga. 3. Homogeneizar y reducir para enviar al laboratorio (250-500 g). 4. En caso de ser mezclas asegurarse de que la distribución de los ingredientes sea homogénea |
Importancia de la composición de los Alimentos | Determinar su calidad y valor Nutricional |
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