Nutrición

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Conceptos básicos sobre nutrición
Lu Perez
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Lu Perez
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Question Answer
Metabolismo cjto de reacciones quimicas que implican el mantenimiento de la vida de un organismo
Alimentación consiste en introducir alimentos de manera voluntaria, ingerirlos
Nutrición procesos que realiza el organismo para utilizar los nutrientes que están en los alimentos, siendo involuntario e inconsciente
Fórmula Calórica porcentaje de kcal de cada nutriente que debe haber en la dieta proteinas +-15% lípidos +- 30% carbohidratos +-55%
Tipos de nutrientes según requerimiento (se necesitan en más cantidad Ó se necesitan en menor cantidad) macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos y proteínas) - AGUA micronutrientes (vitaminas y minerales)
Tipo de nutrientes según si producen energía o no energéticos (hidratos de carbono, lípidos, proteínas) no energéticos (vitaminas,minerales, agua)
Valor calórico cantidad de energía que produce un gramo de alimento al ser totalmente oxidado proteinas: 4kcal/gr hidratos de C: 4kcal/gr lipidos: 9kcal/gr alcohol: 7kcal/gr
Valor calórico teórico cantidad de kcal que una persona teóricamente debería consumir en un día según tablas (Peso) x (req calórico en un día)
Valor calórico real cantidad de kcal que una persona consume realmente anotar todo lo ingerido por minimo 3 días, luego se determina las kcal de cada alimento y se comparan con tablas
Consumo energético interno energia requerida por el ser humano para el funcionamiento del organismo
Consumo energético externo se relaciona con otras actividades de la vida de relación que consumen energía (electricidad, gas, etc)
Dieta pauta que un animal sigue en el consumo habitual de alimentos conjunto y cantidad de alimentos consumidos generalmente
Dieta recomendada satisface requerimientos nutricionales contempla aspectos placenteros contribuye a mantener la salud
Leyes de Escudero - Ley de la Cantidad La cantidad de alimento debe ser suficiente para cubrir necesidades calóricas Relacionar con valor calórico teórico y real Puede ser: hipo/normo/hiper-calórica
Leyes de Escudero - Ley de la Calidad La dieta debe ser completa en su composición ofreciendo macro y micronutrientes Puede ser: incompleta/carente/completa
Leyes de Escudero - Ley de la Armonía La dieta debe tratar de guardar la relación de la fórmula calórica (55/30/15) Puede ser: armónica/ disarmónica (hipo/hiper-glucémica/lipidica/protéica)
Leyes de Escudero - Ley de la Adecuación La dieta debe ser adecuada al momento biológico, a los gustos y hábitos, al sexo, a la actividad física, a aspectos socio-económicos, a la cultura, etc.
Rango de necesidades energéticas 1000kcal- 4000kcal depende de sexo, activ fisica, edad, injuria, etc
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