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Description
Flashcards by Eva Maria Fernandez Calleja, updated more than 1 year ago
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Created by Eva Maria Fernandez Calleja
about 3 years ago
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| Question | Answer |
| Lípidos Difinición | Naturaleza hidrocarbonada (son insolubles en agua, solubles en disolventes no polares) |
| Clasificación estructura química | Ácidos grasos Lípidos saponificables LÍpidos insaponificables |
| Ácidos grasos | Apenas se encuentran libres Aparecen en grandes cantidades en las células. Componentes de los lípidos saponificables Se obtienen por hidrólisis de éstos |
| Ácidos grasos componentes | Ácidos monocarboxílicos larga cadena hidrocarbonada "Alifática" lineal Prácticamente todos con número par de C (12 a 22) Poseen un grupo carboxílico en el extremo de la cadena (COOH) |
| Tipos de Ácidos grasos según su cadena hidrocarbonada | Saturados (cadena con enlaces simples forma en zigzag) Insaturados (uno o varios enlaces dobles provoca codos en la cadena) Dentro de los insaturados encontramos ácidos grasos esenciales Son ácidos grasos poliinsaturados (más de un enlace doble) |
| Ácidos graso Características | Carácter anfipático (tienen dos zonas una polar grupo carboxílico y una apolar hidrocarbonada tiende a establecer enlaces de Van de Wals, el tamaño de la cadena es alifática es la responsable insolubilidad) Polar hidrófila Apolar hidrófoba |
| Ácido graso punto de Fusión | Depende del número de C y de enlaces dobles que aparecen (saturados A +C +enlaces de Van Wals hay que romper +energía punto de fusión alto) (insaturados enlaces Van Wals son escasos -energía punto fusión bajo) |
| Propiedades Químicas Ácidos grasos | Esterificación (unión alcohol enlace covalente formando un éster y liberando H2O) Saponificación (unión a una base= sal ácido graso jabón y liberando H2O) Autooxidación (oxidación ácido graso insaturado obteniendo alterados dividirse la molécula donde existían enlaces dobles) |
| Lípidos saponificables | Viene del jabón ácido graso + base fuerte (NaOH, KOH) = jabón (sal de ácido graso) |
| Tipos de lípidos saponificables | Acilglicéridos Ceras Glicerolípidos Esfingolípidos |
| Lípidos saponificables Acilglicéridos o grasas neutras Difinición | Esterificación Ésteres de ácidos grasos con glicerol (glicerina) La molécula de glicerol se puede unir a 1,2 y 3 moléculas de ácidos grasos dando tres tipos. |
| Tipos lípidos saponificables Acilglicéridos | Monoacilglicéridos (1ácido graso+1 molécula glicerina) Diacilglicéridos (1glicerina+2ácidos grasos) Triacilglicéridos (1glicerina+3ácidos grasos) Son los más importantes y abundantes constituyen principal reserva energética. En células vegetales y animales. |
| Lípido saponificable Ceras | Esterificación Alcohol de peso molecular elevado combinado con ácidos grasos. Son altamente insolubles y a temperatura ambiente se presentan sólidas y duras |
| Lípido saponificable Esfingolipidos | Lípidos de membrana características principales de las membranas celulares animales y vegetales |
| Lípido saponificable Glicerolípidos (lípidos de membrana) | Esterificación Formada glicerina con dos ácidos grasos y un monosacárido (gliceroglucolípidos) Tienen una parte lipídica apolar y otra no lipídica polar Comportamiento Anfipático Membrana bacterias y plantas |
| Lípidos insaponificables | Ausencia de ácidos grasos (no forman jabones) Terpenos Esteroides. |
| Lípidos insaponificables Terpenos (isoprenoides) | Polimerización estructural que es Isopreno Se clasifican por número de isoprenos Vitamina A: Percepción de la luz Vitamina E:Interviene metabolismo lipídico Vitamina K:Coagulación de la sangre Vitamina Q:procesos cadena respiratoria |
| Lípidos insaponificables Esteroides | Derivados del esterano El más importante el colesterol |
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