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Description
Flashcards by Ernesto De Haro Tostado, updated more than 1 year ago
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Created by Ernesto De Haro Tostado
over 7 years ago
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| Question | Answer |
| Tecnicas de macerado | |
| ¿Cual es la temperatura de maceración? | entre 62 y 72 grados centrigrados |
| ¿Cual es el rango optimo de pH en el macerado? | Entre 5.2 y 5.8 |
| ¿Cual es la temperatura maxima para el spage? | 78ºC |
| ¿Que es un grado Brix en el mosto? | Son los gramos de dextrosa disueltos en 100 gramos de liquido. |
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