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Description
Flashcards by Hadassah Sorvillo , updated more than 1 year ago
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Created by Hadassah Sorvillo
over 6 years ago
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| Question | Answer |
| Composição da carne carne | A carne é tecido muscular formado por 3 componentes principais: • Água • Proteína • Gordura |
| O que é gordura entremeada? | também chamada de marmoreio, é aquela que se deposita dentro do tecido muscular, ela é a responsável pela suculência |
| O que é reação de Maillard? | Quando as proteinas sao |
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