Cozinha de Carnes e Aves

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Flashcards on Cozinha de Carnes e Aves , created by Hadassah Sorvillo on 11/10/2017.
Hadassah  Sorvillo
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Hadassah  Sorvillo
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Resource summary

Question Answer
Composição da carne carne A carne é tecido muscular formado por 3 componentes principais: • Água • Proteína • Gordura
O que é gordura entremeada? também chamada de marmoreio, é aquela que se deposita dentro do tecido muscular, ela é a responsável pela suculência
O que é reação de Maillard? Quando as proteinas sao
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