Coutellerie

Benoit Martinet
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Benoit Martinet
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Description

Le matériel de la malette

Resource summary

Question Answer
Eminceur pour émincer légumes etc.
Économe Pour peler fruits et légumes
Couteau filet de sole Pour lever les filets de poisson
Canneleur Pour historier les légumes et les fruits
Couteau feuille pour fendre ou couper des parties osseuses
Désosseur Pour désosser des viandes crues
Couteau Chef (Eminceur) Pour la découpe des viandes et volailles crues et légumes.
Feuille à fendre. Pour fendre ou couper des parties osseuses.
Ecailleur à poisson. Ecailler les poissons.
Couteau à jambon. Pour découper de fines tranches de jambon.
Couteau scie. Pour couper le pain, les génoises...
Couteau tranche lard. Pour trancher les viandes rôties.
Scie. Pour couper de gros os.
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