Petits matériels et accessoires

Description

Matériels et accessoires de cuisine
Benoit Martinet
Flashcards by Benoit Martinet, updated more than 1 year ago
Benoit Martinet
Created by Benoit Martinet about 10 years ago
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Resource summary

Question Answer
Aiguille à brider Pour fixer et maintenir les membres des volailles
Dénoyauteur Pour enlever les noyaux
Corne et Maryse Pour récupérer efficacement les préparations dans les calottes
Fourchette (Diapason) Pour retourner les viandes
Batte à côtelettes Pour aplatir les viandes
Fusil Pour aiguiser les lames des couteaux
Ciseaux à poisson Pour ébarber les poissons
Aiguille à piquer pour insérer des bâtonnet de gras ou autres au sein des pièces.
pour retirer le centre des pommes
MANDOLINE pour réaliser différentes tailles de légumes.
zesteur pour réaliser des zestes de citron
FOUET Pour émulsionner ou homogénéiser un mélange
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