2768808
Description
Flashcards by tanja-faisst, updated more than 1 year ago
|
Created by tanja-faisst
almost 9 years ago
|
|
| Question | Answer |
| Definition | Lebensmittel werden nach Lebensmittel-, Bedarfgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) Stoffe, die unverändert oder in zubereiteter Form wegen des Nährstoffgehaltes oder wegen spez. Geschmackseindrücke verzehrt werden. Genussmittel: Alkoholika, Tee, Kaffee Tabakwaren gehören nicht zu Lebensmittel |
| Hauptbestandteile | Lipide, Kohlenhydrate, Proteine und Wasser |
| weitere kleinere Bestandteile | Mineralstoffe, Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe, Aromastoffe, Zusatzstoffe |
| unerwünschte Bestandteile | Rückstände aus Arzneimitteln, Pestiziden und Hilfsstoffen Kontaminanten wie Toxine oder Schwermetalle |
| Verzehr | in 70 Jahren Nahrungsmittel 46t Getränke 46 t |
| Energie | Offiziell: kJ (Kilo-Joule); SI EInheit = 1 Newton x 1 Meter =1 Watt x 1 Sekunde Alt: kcal (Kilokalorien) = benötigte Wärmemenge, um 1g luftfreies Wasser unter konstantem Druck von 14,5°C auf 15,5°C zu erwärmen |
| Energiewerte | 1g Glucose = 3,8 kcal (15,6 kJ) 1g Rohrzucker = 4 kcal (16,6 kJ) 1g Stärke = 4,2 kcal (17,6 kJ) 1g Eiweiß = 4,1 kcal (17,2 kJ) 1g Fett = 9,3 kcal (39,1 kJ) 1g Ethylalkohol = 7,0 kcal (29,4 kJ) |
| Nährstoffe | Umsatz im Körper basiert auf 2 Reaktionen C + O2 -> CO2 +94 kcal H2 +1/2 O2 -> H2O +68 kcal |
| Hauptbestandteile Kohlenhydrate | Reserve- und Gerüststoffe im Pflanzenbereich (Ausnahme: Glycogen aus dem Muskelgewebe - Fleisch!) KH werden in Pflanzen mittels Photosynthese aus Kohlendioxid (CO2) und Wasser gebildet 6CO2+6H2O (Phtosynthese)-><-Atmung (CH2O)6+6O2 |
| Hauptbestandteile Fette/Lipide | Reservestoff von Pflanzen und Tieren |
| Hauptbestandteile Fette/Lipide | müssen im Körper nicht komlett abgebaut werden sind aus Aminosäuren zusammengesetzt (20 AS) Enzyme ebenfalls Proteine (Biokatalysatoren) |
| Hauptbestandteile Mineralstoffe I | 5% des Körpergewichts bestehen aus Mineralstoffen bei 50kg KG entrpicht dies 2,5kg Mineralstoffe 15-20g werden über den Tag ausgeschieden, dies muss durch Nahrung ausgeglichen werden |
| Hauptbestandteile Mineralstoffe II | Mengenelemente: Natrium, Kalium, Chlorid, Calcium, Magnesium, Phosphor Spurenelemente: Jod, Eisen, Fluorid |
| Ideale Ernährung | Fett 10-15% Eiweiß 25-30% Kohlenhydrate 55-60% |
Want to create your own Flashcards for free with GoConqr? Learn more.