Wein

Question	Answer
Nenne die 4 Methoden der Wein Verkostung in der richtigen Reihenfolge	Eindruck (Aussehen) Geruch(Nase) Geschmack(Gaumen) Fazit(Meinung)
Wie nennt sich das überprüfen des Geruchs bei Weinen. "Auf ... prüfen"	Auf Reintönigkeit prüfen. (Wein Fehler im Geruch erkennen)
2 Beispiele für den optischen Eindruck	klar - trüb
3 Beispiele für die Farbtiefe	blass - mittel - tief
3 Beispiele für den Farbton bei weiß, Rose und Rotweinen	Weiß: Zitronengelb, goldgelb, bernsteingelb Rose: Hellrosa, lachsfarbend, orange Rot: Purpurrot, Rubinrot, braunrot
Wie wird die Reintönigkeit bei Weinen unterschieden?	sauber - unsauber
Wie wird die Geruchsintensität unterschieden?	verhalten, mittel , ausgeprägt
Beispiele für die Aromaausprägungen beim Geruch?	Früchte, Brot, pflanzlich,(blumig), Eichennoten,
Wie wird der Körper (Mundgefühl) eines Weines beschrieben)	schlank, mittel
Wie heißt der Fachbegriff des Abgangs beim Wein und welche 3 Stufen gibt es?	kurz, mittel und lang
Welche Kriterien gehören zu der objektiven Bewertung?	1. Ausgewogenheit 2. Abgang (Persistenz) 3. Intensität 4.Komplexität 5. Ausdruckskraft ( Eigenschaft der Rebsorte ist erkennbar)
Was bewirkt Süße im Essen im Hinblick auf den Wein?	Der Wein wirkt "härter". Bedeutet die Wahrnehmung von Bitternoten und Säure sowie den brennenden Effekt von Alkohol steigt an. Vermindert die Wahrnehmung von Süße, und fruchtigkeit
Was bewirkt "Umami" im Essen im Hinblick auf den Wein? Und wie kann sich die Korrespondenz verbessern?	Umami verstärkt die Wahrnehmung von Bitternoten und Säure sowie dem alkoholischen brennen. Vermindert die Wahrnehmung von Körper, Süße und Fruchtigkeit. Die Korrespondenz kann sich durch die richtige Menge Salz verbessern.
Was bewirkt Säure im Essen im Hinblick auf den Wein?	Säure verstärkt die Wahrnehmung von Süße, Körper und Fruchtigkeit im Wein und vermindert die Wahrnehmung von Säure im Wein.
Was bewirkt Salz im Essen im Hinblick auf den Wein?	Salz verstärkt die Wahrnehmung von Körper im Wein. Es vermindert das Empfinden von Bitternoten und Säure. (Es lässt härtere Elemente weicher wirken)
Wie wirkt sich Bitterkeit aus?	Bitterkeit verstärkt sich im allgemeinen.
Wie wirkt sich Schärfe aus?	Schärfe verstärkt die Wahrnehmung von Säure, Bitternoten & alkoholischem brennen. Je höher der Alkohol Gehalt des Weines, desto intensiver. Vermindert die Wahrnehmung von Süße, Fruchtigkeit und Körper des Weines.
Wie nennt man die für die Weinproduktion geeigneten Klimatypen/Kategorien	heiß, gemäßigt und kühl
Was ist der Nachteil von zu viel Wasser?	Die Trauben blähen sich auf. Dies kann zwar den Ertrag steigern, vermindert aber die Aromen & die Süße der Trauben.
Wie kann eine Rebe gewässert werden?	Durch künstliche Bewässerung, Regen oder Grundwasser.
Zwischen welchen Breitengraden befinden sich die meisten Weinberge der Welt?	Zwischen dem 30. und dem 50.
Was geschieht nach der Maische Gärung bei Rotweinen?	Es wird der Verlaufswein gezogen. Die restlichen Schalen werden dann gepresst wodurch der Tannin reiche Presswein entsteht. Diese können dann verschnitten werden um den gewünschten Stil zu bekommen.
Was ist ein "White Zinfandel"?	Ein Rosé Wein
Wie entsteht Rosé Wein?	Rosé Wein muss auch aus Roten Trauben hergestellt werden. Bei der Rosé Wein Herstellung aber darf die Temperatur nicht so hoch sein wie bei der Rotwein Herstellung. Hier etwa 12-22 °C. Auch der Kontakt mit dem Most fällt kürzer aus. In Etwa 12-36 Stunden.
Wie bekommen die billigen Weine eine Eichenholz Note?	Durch die Zugabe von "Eichenholzextrakt" Teuere Weine dürfen nur den Geschmack der Fässer annehmen in denen sie lagern.
Wo liegt der Unterschied zwischen Europäischer- französischer Eiche und der Amerikanischen?	Europäische & französische Eiche hat subtilere Noten als die Amerikanische. Z.b. Nuss, Toast, & weichere Tannine. Amerikanische Eiche hat Noten von Kokosnuss & Vanille.
Durch welche 2 Verfahren werden bei der Rotwein Gärung angewandt um Tannine, Farbe & Aromen effektiver aus der Schale zu extrahieren?	Untertauchen der Schalen und Umpumpen
Was bewirkt die Reifung unter Sauerstoff Einfluss bei Rotweinen?	Die Tannine werden gemildert.Dadurch schmeckt der Wein weicher. Durch die Oxidation entstehen Aromen Wie Toffee, Feige, Nüsse und Kaffee können entstehen.
Was bewirkt die Reifung ohne Lufteinfluss in Flaschen, Zement oder Edelstahltanks.	Aus den fruchtigen Noten werden Aromen von gekochte Früchten. Teilweise animalische Note von Leder, nasses Laub, Pilze. Meistens ist dieser Effekt eher negativ. Teilweise verändert sich der wein Monate lang gar nicht. Es gibt jedoch Ausnahmen bei denen der Fruchtcharackter bleibt und die noch komplexer werden. Dies ist aber eher eine Ausnahme und sind sehr teuer im Verkauf.
Nenne 11 Faktoren die den Preis vom Wein beeinflussen.	1. Grundstückskosten. Die Lagen (Qualitätspotenzial) 2. Mechanisiert oder nicht? 3. Verfügbarkeit von Arbeitskräften 4.Die Ertragsmenge 5. Technische Ausrüstung 6.Kosten für Eichenfässer 7. Alterung, kostspielige Lagermöglichkeiten 8. Wechselkurse können den Endverkaufspreis von Exportwein verändern. 9. Die Verpackung, Ungewöhnliche Flaschen verursachen Extrakosten. 10. Transportkosten 11. Effizienz der Groß & Kleinhändler & die Gewinnspanne die sie erwarten.
Wie lautet der französische Begriff für die geschützte Ursprungsbezeichnung? Und wie für die geschützte Geografische Angabe 3.) Ohne geografische Angabe?	AOC oder AC - Appelation dorigine Controlee 2. Vin de pay (vdp) 3. Vin de france
Was bedeutet "Unoaked"?	Unoaked bedeutet das dieser Wein nicht in einem Eichenfass gelagert wurde.
Was bedeutet "barrel fermented"?	Bedeutet soviel wie: "fassvergoren" Der Wein hat also Eichennoten
Wie nennen sich die 4 Kategorien die nach der Mindestreifedauer im Spanischen sortiert werden?	Joven, Crianza, Reserva, Grand Reserva
Wie lauten die 6 verschiedenen Sorten von Prädikatsweinen?	1. Kabinett 2. Auslese, 3. Spätlese 4. Beerenauslesen, 5. Eiswein 6. Trockenbeerenauslese
Was bedeutet der Begriff "unfilitriert" oder "ungeschönt"	Der Wein wurde vor
Wie sollten mit Naturkork verschlossene Weinflaschen gelagert werden? Was passiert wenn man ihn nicht so lagert?	Im liegen damit der Kork feucht bleibt. Falls er trocken wird kann Luft in die Flasche gelangen und der Wein oxidiert.
Wie sollte ein Eiskübel gefüllt sein? und warum?	Zu 3/4 - Davon 1/2 Eiswürfel und 1/2 Wasser. Wasser leitet die Wärme der Flasche besser an die Eiswürfel. Wären nur Eiswürfel enthalten liegt Luft zwischen dem Eis und der Flasche die isoliert und somit kühlt die Flasche langsamer.
Wie werden Weißweine mit leichten Eichennoten gekühlt die einen mittleren bis vollen Körper haben. Nenne 2 Beispiele für diesen Weinstil.	leicht gekühlt 10-13 °C Weißer Burgunder & Fumé Blanc
Wie werden Weißweine mit schlankem, mittlerem Körper gekühlt? Nenne 5 Beispiele für diesen Weinstil?	Gekühlt 7-10°C Muscadet, Pino Grigio, neuseeländischer Sauvignon Blanc, Fino Sherry
Wie werden Süßweine gekühlt? Nenne 2 Beispiele für diesen Weinstil?	Gut gekühlt 6 - 8°C Sauternes, süßer Muscat,
Wie werden Schaumweine gekühlt? Nenne 3 Beispiele für diesen Weinstil?	Gut gekühlt 6-10°C Champagner, Asti, Cava
Wie werden Rotweine mit schlankem Körper gekühlt? Nenne 2 Beispiele für diesen Weinstil?	leicht gekühlt 13°C Beaujolais, Valpolicella
Wie werden Rotweine mit mittlerem bis vollem Körper gekühlt? Nenne 8 Beispiele für diesen Weinstil?	Zimmertemperatur 15 - 18°C Roter Bordaux, roter Burgunder, Rioja, australischer Shiraz, Châteauneuf-du-pape, Barolo, Amarone della valpolicella, vintage port.
Wie nennt sich das Glas in dem Schaumwein serviert wird? Und warum wird es in diesem Glas serviert?	Es nennt sich Flöte. Es unterstützt das Perlen und dient dazu den Weg der Bläschen nach oben zu verlängern.
Wie werden gespritete Weine serviert?	In kleinen Gläsern da sie eher die Fruchtigkeit als den Alkohol betonen.
Was ist ein Depot?	Eine Ablagerung die sich in vielen guten Rotweinen während der Alterung bildet.
Nenne jeweils ein kühles Gebiet wo Chardonnay angebaut wird & ein heißes.	Kühl: Chablis Heiß: Teile Kaleforniens
Worauf sind die vielen verschiedene Geschmacksnoten vom Chardonnay zurückzuführen?	Sie sind auf die Kellertechnik zurückzuführen. Auftretende Töne von Milchprodukte, Butter , Sahne sind Nebeneffekte vom biologischen Säure Abbau (BSA)
Nenne die Hauptregion für den Premium Chardonnay & Erzähle wie Chardonnay Weine aus dem Gebiet Chablis schmecken.	Burgund. Chablis hat ein kühles Klima und bringt dementsprechend viel Säure, Noten von grünen Früchte, Zitrone. Sie weisen meistens eine mineralische Feuerstein Note auf.
Wie nennt sich das Gebiet im Burgund in dem ein gemäßigtes Klima herrscht und als DAS Gebiet für Qualitativ hochwertigen Chardonnay steht? Und warum? Wie nennt sich DER Weinberg aus dem die teuersten Chardonnay Weine kommen?	Die Côte d´Or - Durch das gemäßigte Klima kann sich eine ganze Aromenvielfalt bilden. Von Steinobst zu Zitrusnoten & exotischen Früchten wie Mango, Feige. Ein vielschichtigkeit & viel Körper. Der "Le Montrachet" ist der Weinberg der von vielen als der beste gedeutet wird.
Nenne 3 Australische Gebiete wo Chardonnay angebaut wird.	In den kühleren Gebieten von Australien sind es Victoria (Yarra Valley), Adelaide Hills in South Australia und die Region Margaret River in Western Australia
Nenne das wichtigste Gebiet für Chadonnay in Neuseeland	Marlborough
Nenne .. Eigenschaften der Rebsorte Pinot Noir	1. Sie verfügen über weiche, leichte tannine 2. Brauchen kaum Reifezeit um eine attraktive Geschmacksnote zu entwickeln.
Was passiert wenn Pinot Noir in zu kühlen Gebieten angepflanzt wird?	Da sie dort nicht vollständig ausreifen kann, bekommt sie Noten von Kohl & nassen Blättern.
Was für Noten bekommt der Pinot Noir in zu heißen Gebieten?	In zu heißen Gebieten verliert der Pinot Noir seine feinen Aromen und bekommt eine hervorstehende Note von Marmelade.
Nenne 3 Anbaugebiete wo Pinot Noir vorzugsweise angebaut wird.	Burgund, Bade, Pfalz
Nenne die Hierarchie der Appelationen im Burgund in aufsteigender Reihenfolge.	1. Regionale Appelationen z.b. AC Bourgogne 2. Village Appelationen z.b. Beaune, Gevrey-Chambertin und Nuits-Saint-Geoges 3. Einzellagen Appelationen
Was bedeutet der Begriff Domaine auf auf dem Etikett?	Es bezeichnet einen Erzeuger der nur Trauben aus seinem eigenen Weinberg verwendet und daraus seinen Wein produziert.
Wie nennt man die Rebsorte Pinot Noir in Deutschland?	Spätburgunder
Welche 3 Eigenschaften weisen Australische bzw. Neuseeländische Pinot Noir Weine auf?	Sie sind 1. Säureärmer 2. Weisen sie meistens würzige Noten mit auf und 3. Sind sie Körperreicher
Nenne 2 Regionen in Australien in denen vorzugsweise Pinot Noir angebaut wird? Warum wird in Australien ansonsten wenig Pinot Noir angebaut.	Yarra Valley und Mornington Peninsula. Es ist einfach zu heiß für die Trauben.
Ein Land wo es vorwiegend billigen Pinot Noir gibt?	Chile

Next up

Description

Resource summary

Similar

	Created by Optic Food over 6 years ago