BPM antes, durante y después del proceso.

cristian contreras
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Diagrama de flujo paso a paso para garantizar las BPM antes, durante y después del proceso.

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cristian contreras
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  • BPM ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DEL PROCESO
  • Verificar que el local tenga servicios públicos (agua, energía)
  • Estos son necesarios para la elaboración de cualquier producto, en este caso, lácteo.
  • Asegurarse de que haya correcta ventilación e iluminación.
  • Revisar los conductos de ventilación, y si es necesario, protegerlos con rejillas o mallas para evitar la proliferación de plagas. 
  • Verificar la existencia de piletas donde se pueda recoger agua.
  • En estas se podrán lavar las manos los manipuladores.
  • Revisar que el sistema de drenaje de los depósitos/tanques de agua deben tener funcione adecuadamente.
  • Predisponer un lugar de almacenamiento de producto terminado.
  • Esto facilitará la distribución del producto final.
  • Limpiar y desinfectar correctamente la zona y los utensilios de trabajo. (ANTES DE LA PRODUCCIÓN)
  • Limpiar y desinfectar correctamente la zona y los utensilios de trabajo. (DURANTE LA PRODUCCIÓN)
  • El local donde se procese no debe estar cerca de letrinas, o basureros, tampoco deben estar en él animales ni sus deshechos. Este debe contar con una caneca donde se puedan depositar los desechos de la producción.
  • El local donde se procese no debe estar cerca de letrinas, o basureros, tampoco deben estar en él animales ni sus deshechos. Este debe contar con una caneca donde se puedan depositar los desechos de la producción.
  • Limpiar y desinfectar correctamente la zona y los utensilios de trabajo. (DESPUÉS DELA PRODUCCIÓN)
  • El local donde se procese no debe estar cerca de letrinas, o basureros, tampoco deben estar en él animales ni sus deshechos. Este debe contar con una caneca donde se puedan depositar los desechos de la producción.
  • REALIZADO POR: CRISTIAN CONTRERAS 1153090