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Diagrama de Flujo y PCC Productos Lácteos
Description
Diagrama de flujo, Leche Pasteurizada, Queso Tipo Paisa, Requeson, Ricota, Yogurt
No tags specified
diagrama de flujo
leche psteurizada
yogurt
queso tipo paisa
requeson
ricota
queso
lacteos
leche
flujograma
Flowchart by
Kiara Sanchez Perdomo
, updated more than 1 year ago
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Created by
Kiara Sanchez Perdomo
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Resource summary
Flowchart nodes
Leche Pasteurizada
Recepción (m.p.)
Filtrar
Pasteurizar
Homogeneizar
Estandarizar
Envasar
mín 3% MG (covenin)
Análisis Físico-Químico y Microbiológico
Queso Tipo Paisa
72ºC / 15 seg
Agregar (cuajo)
Moldear
Cortar
Calentar
Coagular
Desuerar
Prensar
Inocular
Yogurt Firme Natural
Refrigerar
Refrigerar
Incubar
Voltear
38ºC / 5mín
Empacar
Refrigerar
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus
Ricota
Requesón
35ºC / 40mín
0,5gr x 100L 35ºC
4ºC
4ºC
42ºC / 4h
>4ºC, <7ºC
Calentar
Agregar
Coagular
Prensar
Empacar
Refrigerar
4ºC
72ºC / 1mín
Ácido Cítrico 1%
Instantánea
Calentar
Enriquecer
Leche entera 15%
72ºC / 1mín
Acidificar
Ácido Cítrico 1%
Coagular
Instantánea
Desuerar
Envasar
Refrigerar
4ºC
Desuerar
Envasar
42ºC
pcc
pc
pcc
pcc
pcc
pcc
pcc
pcc
pc
pc
pc
pc
pc
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