diagrama del proceso de producción del pollo

Dibujo Tecnico  Grupo 201420_7
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Unidad 2: Fase 3 - Fundamentacion de la TGS

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Dibujo Tecnico  Grupo 201420_7
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Flowchart nodes

  • Inicio 
  • Incubación
  • Este proceso tarda 18 días en los cuales son trasladados a las nacedoras donde tardan 3 días
  • Granja
  • Las granjas cuentan con bioseguridad para garantizar la salud animal 
  • Recepción de aves en la planta
  • los camiones y jaulas  en donde son trasportados cumplen con estrictos  requisitos sanitarios para evitar la proliferación de enfermedades
  • Evisceración
  • La autoridad sanitaria realiza la inspección posmorte durante la etapa de viceracion verificando cualquier tipo de anormalidad
  • Enfriamiento
  • Esta operación es una de las importantes para garantizar la ubicuidad del alimento esta debe alcázar una temperatura por debajo de 4 grados centígrados
  • Muestreo por parte de INVIMA
  • A la salida del tanque del enfriamiento el médico veterinario oficial realiza un muestreo
  • Desprese
  • Cuando los pollos alcanzan la temperatura de enfriamiento requerida son sometidos a procesos de empaque en el menor tiempo posible
  • Almacenamiento
  • Los productos son almacenados en cuartos donde se controla de forma estricta las condiciones sanitarias como los son la húmedas y la temperatura requerida 
  • Transporte
  • Manteniendo la cadena de frio los productos son trasportados en vehículos con equipos que garantizan la conservación del producto
  • NO
  • SI
  • Fin