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Mapa mental sobre la fabricación de pan

Description

Repaso de clase sobre la fabricación de pan

Mind Map by Paco Cebrián, updated more than 1 year ago

	Created by Paco Cebrián almost 9 years ago

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Resource summary

Mapa mental sobre la fabricación de pan

ingredientes
1. agua, harina, levadura, masa madre, sal
maquinaria y utensilios
1. peso, amasadora, chapas de horno, horno, puntilla afilada o cuchilla, rasqueta
  1. amasado
    1. amasadora, agua, harina, levadura, masa madre, sal
      1. 1ª fermentación
        masa, fermentadora
        boleado, división, formaddo de piezas
        mesa de trabajo, peso, puntilla, chapas de horno
        2ª fermentación
        piezas formadas, chapas de horno, fermentadora
        Horneado
        piezas formadas y fermentadas, chapas de horno, horno

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