12077154
Description
Mind Map by Marlene Velasco, updated more than 1 year ago
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Created by Marlene Velasco
about 6 years ago
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Producción del
ácido láctico
- Se inocula el suero
pasteurizado con un
cultivo de lactobacilus
- El cultivo se transfiere a leche
descremada estéril, leche
desnatada pasteurizada o suero
- Se agrega al tanque de fermentación principal
- La temperatura del déposito
es de 43 a 50ºC para evitar el
crecimiento de
microorganismos extraños
- Se adiciona una suspensión
de cal, para evitar la
acumulación de ácido
- El líquido fermentado se hierve a
82ºC, para permitir la coagulación
de la proteína lactoalbúmina, se
filtra y se obtiene la lactoalbúmina
y el lactato de calcio
- La lactoalbúmina se
procesa como suplemento
de alimento animal
- El lactato de calcio se
tratar con sulfuro sódico
- Se seca por
pulverización
- Se pasa por una
purificación
- Se obtiene el ácido láctico
para que sea aprovechado a
su máxima capacidad
- Se obtiene el ácido láctico
para que sea aprovechado a
su máxima capacidad
- Se pasa por una
purificación
- Se seca por
pulverización
- La lactoalbúmina se
procesa como suplemento
de alimento animal
- El líquido fermentado se hierve a
82ºC, para permitir la coagulación
de la proteína lactoalbúmina, se
filtra y se obtiene la lactoalbúmina
y el lactato de calcio
- La temperatura del déposito
es de 43 a 50ºC para evitar el
crecimiento de
microorganismos extraños
- Se agrega al tanque de fermentación principal
- El cultivo se transfiere a leche
descremada estéril, leche
desnatada pasteurizada o suero
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