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Description
Created by fernanda moreno
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Created by fernanda moreno
over 7 years ago
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
DE LOS ALIMENTOS
- El valor calórico (energético) de los alimentos
deriva sobre todo de su contenido en
carbohidratos, lípidos y proteínas
- Digestión y absorción de
carbohidratos
- La mayoría de los carbohidratos se ingiere
como almidón, un largo polisacárido de
glucosa en forma de cadenas rectas con
ramificaciones ocasionales
- Los azúcares de
ingestión más
común son:
- Sacarosa
- "Azúcar de mesa" un disacárido
de glucosa y fructosa
- "Azúcar de la leche" un disacárido
de glucosa y galactosa
- "Azúcar de la leche" un disacárido
de glucosa y galactosa
- Lactosa
- "Azúcar de mesa" un disacárido
de glucosa y fructosa
- La digestión del
almidón comienza en la
boca con la acción de:
- AMILASA
SALIVAL
- Esta enzima separa algunos de los enlaces
entre moléculas de glucosa adyacentes, Su
acción se detiene después de que el bolo
deglutido entra en el estómago porque se
inactiva en el pH bajo del jugo gástrico.
- La digestión del almidón ocurre
sobre todo en el duodeno como
resultado de la acción de:
- AMILASA
PANCREÁTICA
- Esta enzima divide las cadenas rectas del
almidón para producir el disacárido
maltosa y el trisacárido maltriosa y
también se liberan oligosacáridos
- ENZIMAS DEL BORDE
EN CEPILLO
- Hidrolizan la maltosa, maltriosa y los
oligosacáridos en monosacáridos y también
hidrolizan los disacáridos sacarosa y
lactosa en sus monosacáridos
constitutivos.
- Una molécula de glucosa es
cotransportada con dos Na+
hacia el citoplasma de las
células epiteliales.
- Los monosacáridos absorbidos entran a
la vena porta hepática y viajan al hígado.
- Despues se mueve mediante difusión facilitada
por medio de transportadores GLUT a través de
la membrana basolateral hacia el líquido
intersticial y la sangre capilar en la vellosidad
- Los monosacáridos absorbidos entran a
la vena porta hepática y viajan al hígado.
- Absorción
- Una molécula de glucosa es
cotransportada con dos Na+
hacia el citoplasma de las
células epiteliales.
- Microvellosidades de
las células epiteliales
del intestino delgado
- Hidrolizan la maltosa, maltriosa y los
oligosacáridos en monosacáridos y también
hidrolizan los disacáridos sacarosa y
lactosa en sus monosacáridos
constitutivos.
- ENZIMAS DEL BORDE
EN CEPILLO
- Esta enzima divide las cadenas rectas del
almidón para producir el disacárido
maltosa y el trisacárido maltriosa y
también se liberan oligosacáridos
- DUODENO
- AMILASA
PANCREÁTICA
- La digestión del almidón ocurre
sobre todo en el duodeno como
resultado de la acción de:
- Esta enzima separa algunos de los enlaces
entre moléculas de glucosa adyacentes, Su
acción se detiene después de que el bolo
deglutido entra en el estómago porque se
inactiva en el pH bajo del jugo gástrico.
- BOCA
- AMILASA
SALIVAL
- Sacarosa
- Los azúcares de
ingestión más
común son:
- La mayoría de los carbohidratos se ingiere
como almidón, un largo polisacárido de
glucosa en forma de cadenas rectas con
ramificaciones ocasionales
- Digestión y absorción de
proteínas
- La digestión de las proteínas
comienza en el estómago con
la acción de:
- PEPSINA
- Algunos aminoácidos se liberan en el
estómago, pero los productos principales
son polipéptidos de cadena corta. La
digestión de la pepsina contribuye a
producir un quimo más homogéneo
- La mayor parte de la digestión de
las proteínas se produce en el
duodeno y el yeyuno.
- Enzimas
endopetidasas
- Dividen enlaces peptídicos internos
de las cadenas polipeptídicas
- TRIPSINA
QUIMIOTRIPSINA
ELASTASA
- Enzimas
exopeptidasas
- Separan aminoácidos del extremo de
las cadenas polipeptídicas
- CARBOXIPEPTIDASA
- Enzima del jugo pancreático que separa
aminoácidos del extremo carboxiterminal
de las cadenas polipeptídicas
- AMINOPEPTIDASA
- Enzima del borde cepillo que separa
aminoácidos del extremo aminoterminal
de las cadenas polipeptídicas
- Absorción
- Son digeridas en
aminoácidos libres,
dipéptidos y tripéptidos
- Aminoácidos
libres
- Son absorbidos a través de la membrana del borde en
cepillo mediante diferentes transportadores de
transporte activo secundario, la mayor parte de los
cuales cotransporta los aminoácidos con Na+.
- Ingresan en las células epiteliales por la acción de un
acarreador que funciona en el transporte secundario
activo mediante un gradiente de H+ para transportar
dipéptidos y tripéptidos hacia el citoplasma celular
- Dentro del citoplasma, los dipéptidos y tripéptidos son
hidrolizados hacia aminoácidos libres, que se mueven a
través de la membrana basolateral mediante difusión
facilitada hacia el líquido intersticial y a continuación
hacia la sangre capilar
- Los aminoácidos absorbidos entran en la sangre
llevada al hígado mediante la vena porta hepática
- Los aminoácidos absorbidos entran en la sangre
llevada al hígado mediante la vena porta hepática
- Dentro del citoplasma, los dipéptidos y tripéptidos son
hidrolizados hacia aminoácidos libres, que se mueven a
través de la membrana basolateral mediante difusión
facilitada hacia el líquido intersticial y a continuación
hacia la sangre capilar
- Ingresan en las células epiteliales por la acción de un
acarreador que funciona en el transporte secundario
activo mediante un gradiente de H+ para transportar
dipéptidos y tripéptidos hacia el citoplasma celular
- Dipéptidos y
tripéptidos
- Son absorbidos a través de la membrana del borde en
cepillo mediante diferentes transportadores de
transporte activo secundario, la mayor parte de los
cuales cotransporta los aminoácidos con Na+.
- Aminoácidos
libres
- Son digeridas en
aminoácidos libres,
dipéptidos y tripéptidos
- Absorción
- Enzima del borde cepillo que separa
aminoácidos del extremo aminoterminal
de las cadenas polipeptídicas
- Enzima del jugo pancreático que separa
aminoácidos del extremo carboxiterminal
de las cadenas polipeptídicas
- Separan aminoácidos del extremo de
las cadenas polipeptídicas
- Dividen enlaces peptídicos internos
de las cadenas polipeptídicas
- DUODENO Y
YEYUNO
- Enzimas
endopetidasas
- La mayor parte de la digestión de
las proteínas se produce en el
duodeno y el yeyuno.
- Algunos aminoácidos se liberan en el
estómago, pero los productos principales
son polipéptidos de cadena corta. La
digestión de la pepsina contribuye a
producir un quimo más homogéneo
- ESTÓMAGO
- PEPSINA
- La digestión de las proteínas
comienza en el estómago con
la acción de:
- Digestión y absorción de
lípidos
- Neonatos
- Las glándulas salivales y el
estómago de los neonatos
producen lipasas.
- Hay una digestión de lípidos escasa
hasta que los glóbulos de lípidos del
quimo ingresan en el duodeno.
Mediante un proceso llamado
EMULSIFICACIÓN
- Ayuda en la digestión porque las gotitas de emulsificación más
diminutas y numerosas presentan un área superficial más
extensa que las gotitas de grasa sin emulsificar que llegan de
manera original al duodeno
- La digestión de las grasas se produce
en la superficie de las gotitas a través
de la acción enzimática de:
- LIPASA
PANCREÁTICA
- Recibe apoyo en su acción de una proteína
llamada colipasa (también secretada por el
páncreas), que recubre las gotitas de
emulsificación y “fija” la enzima lipasa a ellas.
- A través de la hidrólisis, la lipasa separa dos de los tres
ácidos grasos de cada molécula de triglicérido, por lo
cual libera ácidos grasos libres y monoglicéridos
- Otra enzima llamada:
- Fosfolipasa A
- Digiere fosfolípidos como la lecitina en ácidos grasos y
lisolecitina (parte restante de la molécula de lecitina
después de eliminar dos ácidos grasos).
- Los ácidos grasos libres, monoglicéridos y
lisolecitina derivados de los lípidos digeridos
son más polares que los lípidos sin digerir
- Estos productos se integran con rapidez en las
micelas de sales biliares, lecitina y colesterol de la
bilis para formar micelas mixtas en el duodeno
- Luego, las micelas mixtas se mueven
hacia el borde en cepillo del epitelio
intestinal donde ocurre la absorción.
- Absorción de los lípidos
- Los ácidos grasos libres, monoglicéridos y lisolecitina pueden dejar
las micelas y pasar a través de la membrana de las
microvellosidades para entrar en las células epiteliales intestinales
- Y ahí estos se utilizan para resintetizar triglicéridos
y fosfolípidos dentro de las células epiteliales
- Luego se combinan con proteínas dentro de las
células epiteliales para formar unas partículas
pequeñas llamadas QUILOMICRONES
- Estas diminutas combinaciones de lípidos y
proteínas se secretan por exocitosis en el
quilífero central (capilares linfáticos) de las
vellosidades intestinales
- Los lípidos absorbidos pasan a través del sistema
linfático y terminan por integrarse a la sangre
venosa a través del conducto torácico
- Los quilomicrones en la sangre
después de una comida adiposa
hacen turbio el plasma sanguíneo
que de otro modo es transparente
- Los quilomicrones en la sangre
después de una comida adiposa
hacen turbio el plasma sanguíneo
que de otro modo es transparente
- Los lípidos absorbidos pasan a través del sistema
linfático y terminan por integrarse a la sangre
venosa a través del conducto torácico
- Estas diminutas combinaciones de lípidos y
proteínas se secretan por exocitosis en el
quilífero central (capilares linfáticos) de las
vellosidades intestinales
- Luego se combinan con proteínas dentro de las
células epiteliales para formar unas partículas
pequeñas llamadas QUILOMICRONES
- Y ahí estos se utilizan para resintetizar triglicéridos
y fosfolípidos dentro de las células epiteliales
- Los ácidos grasos libres, monoglicéridos y lisolecitina pueden dejar
las micelas y pasar a través de la membrana de las
microvellosidades para entrar en las células epiteliales intestinales
- Absorción de los lípidos
- Luego, las micelas mixtas se mueven
hacia el borde en cepillo del epitelio
intestinal donde ocurre la absorción.
- Estos productos se integran con rapidez en las
micelas de sales biliares, lecitina y colesterol de la
bilis para formar micelas mixtas en el duodeno
- Los ácidos grasos libres, monoglicéridos y
lisolecitina derivados de los lípidos digeridos
son más polares que los lípidos sin digerir
- Digiere fosfolípidos como la lecitina en ácidos grasos y
lisolecitina (parte restante de la molécula de lecitina
después de eliminar dos ácidos grasos).
- Fosfolipasa A
- Otra enzima llamada:
- A través de la hidrólisis, la lipasa separa dos de los tres
ácidos grasos de cada molécula de triglicérido, por lo
cual libera ácidos grasos libres y monoglicéridos
- Recibe apoyo en su acción de una proteína
llamada colipasa (también secretada por el
páncreas), que recubre las gotitas de
emulsificación y “fija” la enzima lipasa a ellas.
- DUODENO
- LIPASA
PANCREÁTICA
- La digestión de las grasas se produce
en la superficie de las gotitas a través
de la acción enzimática de:
- Ayuda en la digestión porque las gotitas de emulsificación más
diminutas y numerosas presentan un área superficial más
extensa que las gotitas de grasa sin emulsificar que llegan de
manera original al duodeno
- Hay una digestión de lípidos escasa
hasta que los glóbulos de lípidos del
quimo ingresan en el duodeno.
Mediante un proceso llamado
EMULSIFICACIÓN
- Adultos
- Las glándulas salivales y el
estómago de los neonatos
producen lipasas.
- Transporte de lípidos
- Cuando los quilomicrones entran en la sangre, adquieren
una apolipoproteína, llamada ApoE. Ello permite a los
quilomicrones unirse al receptor proteínico de la ApoE
localizado en la membrana plasmática de las células
endoteliales capilares de los músculos y el tejido adiposo
- Entonces la enzima LIPOPROTEINLIPASA puede
digerir el contenido de triglicéridos de los
quilomicrones. Dicha enzima también se halla unida
a la membrana plasmática de la célula endotelial
- La hidrólisis de los triglicéridos libera ácidos grasos libres que
circulan en el plasma ligados a albúmina y que los músculos
esqueléticos pueden utilizar como fuente energética y el tejido
adiposo para la síntesis de grasa de almacenamiento
- La partícula remanente que contiene
colesterol se libera a la circulación,
hasta que el hígado la toma
- El colesterol y los triglicéridos producidos por el
hígado se combinan con otras apolipoproteínas y
se secretan en la sangre como:
- Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL,
del inglés very-low-density lipoproteins)
- Las que liberan triglicéridos a
diferentes órganos
- Las que liberan triglicéridos a
diferentes órganos
- Cuando los triglicéridos se extraen, las
partículas de VLDL se convierten en:
- Lipoproteínas de baja densidad (LDL,
del inglés low-density lipoproteins)
- La cual transporta colesterol a varios
órganos, como los vasos sanguíneos.
- La cual transporta colesterol a varios
órganos, como los vasos sanguíneos.
- El colesterol excedente se regresa desde
cualquier órgano al hígado fijo a :
- Lipoproteínas de alta densidad (HDL,
del inglés high-density lipoproteins).
- Las partículas de HDL se unen a receptores de
la pared de los vasos sanguíneos donde recogen
fosfolípidos y colesterol libre
- Las partículas de HDL se unen a receptores de la
pared de los vasos sanguíneos donde recogen
fosfolípidos y colesterol libre
- Debido a que los ésteres de colesterol son muy hidrofóbicos,
se mueven hacia el centro de s partículas de HDL, e impiden a
éstas continuar recogiendo colesterol libre desde las células
de los vasos sanguíneos
- Se despegan de la pared vascular y se trasladan al hígado
para deshacerse de su carga de colesterol. Como
consecuencia de esta actividad, una relación alta del
colesterol HDL con respecto al colesterol total provee
protección contra la aterosclerosis.
- Se despegan de la pared vascular y se trasladan al hígado
para deshacerse de su carga de colesterol. Como
consecuencia de esta actividad, una relación alta del
colesterol HDL con respecto al colesterol total provee
protección contra la aterosclerosis.
- Debido a que los ésteres de colesterol son muy hidrofóbicos,
se mueven hacia el centro de s partículas de HDL, e impiden a
éstas continuar recogiendo colesterol libre desde las células
de los vasos sanguíneos
- Las partículas de HDL se unen a receptores de la
pared de los vasos sanguíneos donde recogen
fosfolípidos y colesterol libre
- Las partículas de HDL se unen a receptores de
la pared de los vasos sanguíneos donde recogen
fosfolípidos y colesterol libre
- Lipoproteínas de alta densidad (HDL,
del inglés high-density lipoproteins).
- Lipoproteínas de baja densidad (LDL,
del inglés low-density lipoproteins)
- Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL,
del inglés very-low-density lipoproteins)
- El colesterol y los triglicéridos producidos por el
hígado se combinan con otras apolipoproteínas y
se secretan en la sangre como:
- La partícula remanente que contiene
colesterol se libera a la circulación,
hasta que el hígado la toma
- La hidrólisis de los triglicéridos libera ácidos grasos libres que
circulan en el plasma ligados a albúmina y que los músculos
esqueléticos pueden utilizar como fuente energética y el tejido
adiposo para la síntesis de grasa de almacenamiento
- Entonces la enzima LIPOPROTEINLIPASA puede
digerir el contenido de triglicéridos de los
quilomicrones. Dicha enzima también se halla unida
a la membrana plasmática de la célula endotelial
- Cuando los quilomicrones entran en la sangre, adquieren
una apolipoproteína, llamada ApoE. Ello permite a los
quilomicrones unirse al receptor proteínico de la ApoE
localizado en la membrana plasmática de las células
endoteliales capilares de los músculos y el tejido adiposo
- Neonatos
- Digestión y absorción de
carbohidratos
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