GUSTO

GUSTO

Energía a traducir
1. Quimica
RECEPTORES
1. Responden a moléculas disueltas.
2. Quimiorreceptores
  1. Interoceptores
    1. Respuesta a cambios químicos en el ambiente interno.
  2. Exteroceptores
    1. Respuesta a cambios químicos en el ambiente externo
    2. Receptores del sabor (gustativos)
      1. Respuesta a sustancias químicas disueltas en los alimentos o las bebidas.
3. PAPILAS GUSTATIVAS
  1. Forma de barril
  2. Cada papila gustativa consta de 50 a 100 células epiteliales especializadas.
    1. Con microvellosidades largas que se extienden hacia el exterior, donde están bañadas de saliva.
  3. Se comportan como neuronas, pero no lo son.
    1. Quedan despolarizadas cuando se estimulan de manera apropiada.
    2. Producen potenciales de acción.
    3. Liberan neurotransmisores.
  4. Situadas principalmente dentro de papilas epiteliales
    1. Incluyen
      1. Papilas fungiformes
        Sobre la superficie anterior de la lengua
      2. Papilas circunvaladas
        Sobre la superficie posterior de la lengua.
      3. Papilas foliadas
        A los lados de la lengua
VÍA GUSTATIVA
1. Papilas fungiformes
  1. Por medio de la rama del nervio facial (VII) cuerda del tímpano.
2. Papilas circunvaladas y foliadas.
  1. Mediante el nervio glosofaríngeo (IX)
3. Transportan información del gusto hacia un núcleo de neuronas de segundo orden en el bulbo raquídeo.
  1. Estas se proyectan hacia el tálamo
    1. Las neuronas de tercer orden desde el tálamo transportan información sensorial hacia la corteza primaria en la ínsula, y hacia la corteza somatosensorial de la circunvolución poscentral dedicada a la lengua.
      1. La inforamción tambien se va hacia la corteza prefrontal, para la asociación de gusto y la percepción del sabor.
CATEGORÍAS DEL GUSTO
1. SALADO
  1. 1- Entra Na+ a través de canal de ion .
    1. 2- Despolariza la célula, abre canales de Ca+
      1. Neurotransmisor secretado: serotonina
2. ÁCIDO
  1. 1- Entra H+ a través de canal de iones
    1. 2- Despolariza las células, abre canales de Ca+
      1. Neurotransmisor: serotonina
3. DULCE Y UMAMI
  1. 1- Entran azúcares, utiliza las proteínas G y envía un segundo mensajero.
    1. 2- Despolariza las células, cierra canales de K+
      1. ATP
4. AMARGO
  1. 1- Entra quinina, utiliza las proteínas G y envía un segundo mensajero.
    1. 2- Despolariza las células, se libera Ca+
      1. ATP

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