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Características organolépticas de los alimentos

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Incluye las 5 características de los alimentos en relación a los sentidos del ser humano
Roberto Zea
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Roberto Zea
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Características organolépticas de los alimentos
  1. Sabor
    1. Es percibido por el sentido del gusto (papilas y lengua)
      1. Salado
        1. Dulce
          1. Amargo
            1. Ácido
              1. Umami
            2. Color
              1. Es percibido por el sentido de la vista
              2. Textura
                1. Es percibido por el sentido del tacto
                  1. Viscosidad
                    1. Grosor
                      1. Dureza, etc
                    2. Aroma
                      1. Es percibido por el sentido del olfato
                        1. Debido a sustancias volátiles
                      2. Sonido
                        1. Es percibido por el sentido del oido
                          1. Ejemplos: chasquido
                            1. Efervescencia
                              1. Crujiente
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