Proteínas

Proteínas

1. Alimentos Fontes de Proteína:

   • - Origem Animal: Carnes, aves, peixes, leite e derivados.
   • - Origem Vegetal: Leguminosas (feijão, soja, lentilha), Cereais (arroz, milho, trigo), Oleaginosas ( castanhas, nozes).

2. Funções:

   • Transporte: Triglicerídeos, Colesterol e Fosfolipídeos.
   • Síntese de enzimas
   • Hormônios
   • Anticorpos mecânismo de defesa.
   • Fornece 4 kcal cada grama.

3. Digestão e Absorçâo

   • 4 - A tripsina, quimiotripsina e carboxipeptidase pancreática, produzidas pelo suco pancreático, continuam a decomposição das proteínas e polipeptídeos , iniciada no estômago, transformando-as em oligopeptídeos.
   • 2 - A absorção ocorre na borda em escova como aminoácidos livres, dipeptídios e tripeptídios.
   • 3 - Transportados ao fígado, e ofertados a todos os tecidos e órgãos.
   • 5 - A pepsina secretada decompõe as proteínas em peptídeos .
   • 1 - As proenzimas pancreáticas são ativadas pela enteroquinase do suco intestinal, que transforma o tripsinogênio em tripsina.

4. Recomendações de PTN:

   • WHO (2003): 10 a 15% do VET
   • SBAN (1990): 0,8 a 1,8 g/kg de peso / dia.

5. Classificação dos AA:

   • AA Essenciais
   • AA Não - Essenciais