23197833
Description
Mind Map by Elizabet Rivas Preciado, updated more than 1 year ago
|
Created by Elizabet Rivas Preciado
over 4 years ago
|
|
METODO DE BENEFICIO EN CAMELIDOS
SUDAMERICANOS
- 1) Actividades previas al
faenado
- A) Transporte del
animal
- Vehiculos ventilados y de facil desinfeccion
- Una sola especie
- Vehiculos ventilados y de facil desinfeccion
- B)
Esquila
- De 12 a 24 horas antes
- Aprovechar los subproductos
- De 12 a 24 horas antes
- C) Descanso del
animal
- Ayunas, 24 horas antes
del faenado
- Facilita la sangria y se
obtiene buena carcasa
- Ayunas, 24 horas antes
del faenado
- D) Pesado del animal
vivo
- Determina el rendimiento final
de la carcasa
- Segun edad, sexo, procedencia
- Segun edad, sexo, procedencia
- Determina el rendimiento final
de la carcasa
- E) Herramientas para el
faenado
- Verificar limpieza del ambiente
- Delantal impermeable
- romana de 100 kg
- Carretilla
- Herramienta para insensibilizar
- Verificar limpieza del ambiente
- A) Transporte del
animal
- 2) Actividades durante el
faenado
- A) Sujeccion
- Preservar el bienestar animal
- Preservar el bienestar animal
- B) Insensibilizacion
- La puntilla
- Perno cautivo
- Dispositivo electrico
- Arma de fuego
- La puntilla
- C) Suspendido del animal
- Para realizar el sangrado
- Para realizar el sangrado
- D) Deguello
- Corte en la garganta
- Corte en la garganta
- E) Desuello
- Separacion de la piel
- Separacion de la piel
- F) Evicerado
- Separacion de visceras
- Separacion de visceras
- G) Limpieza de la carcasa
- Limpieza de pelos o
sangre
- Limpieza de pelos o
sangre
- H) Oreo
- 6 a 12 Horas
- 6 a 12 Horas
- I) Pesado de la camal
- Para determinar el rendimiento
- Para determinar el rendimiento
- J) Clasificacion de la carne
- Extra
- Machos enteros o capones de 2
años,4 dientes permanentes
- Machos enteros o capones de 2
años,4 dientes permanentes
- Primera
- Capones, hembras o machos
de 3 años
- Capones, hembras o machos
de 3 años
- Segunda
- Machos o hembras,
menores de 5 años
- Machos o hembras,
menores de 5 años
- Industrial
- No alcanza a clasificar, no apta
para consumo humano
- No alcanza a clasificar, no apta
para consumo humano
- Extra
- K) Corte clasificado de la
carne
- A) Sujeccion
Media attachments
Want to create your own Mind Maps for free with GoConqr? Learn more.