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Description
Mind Map by Mireya Fuertes, updated more than 1 year ago
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Created by Mireya Fuertes
almost 4 years ago
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Nutrientes
- ¿Qúé son?
- Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto
químico necesario para el metabolismo de un ser
vivo.
- son algunas de las sustancias contenidas en los
alimentos que participan activamente en las
reacciones metabólicas para mantener todas las
funciones del organismo.
- Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto
químico necesario para el metabolismo de un ser
vivo.
- Función
- proporcionan energía para las
actividades diarias
- reparan y renuevan el organismo
- regulan las reacciones químicas
que se producen en las células.
- proporcionan energía para las
actividades diarias
- Clasificación
- MACRONUTRIENTES
- son aquellas sustancias que
proporcionan energía al
organismo para un buen
funcionamiento
- Proteína
- son uno de los componentes básicos para
dar forma a los huesos y los músculos, así
como para suministrar energía al
organismo
- son uno de los componentes básicos para
dar forma a los huesos y los músculos, así
como para suministrar energía al
organismo
- Grasas
- constituyen una fuente directa de
energía para el cuerpo. Además,
los tejidos adiposos protegen y
sostienen los órganos vitales.
- ácidos grasos insaturados
- Enlaces dobles
- Enlaces dobles
- ácidos grasos saturados
- Enlaces simples
- Enlaces simples
- ácidos grasos insaturados
- constituyen una fuente directa de
energía para el cuerpo. Además,
los tejidos adiposos protegen y
sostienen los órganos vitales.
- Carbohidratos
- Son compuestos
orgánicos que constan
de carbono, hidrógeno
y oxígeno.
- Monosacáridos
- Disacáridos
- Oligosacáridos
- Polisacáridos
- Monosacáridos
- Son compuestos
orgánicos que constan
de carbono, hidrógeno
y oxígeno.
- Proteína
- son aquellas sustancias que
proporcionan energía al
organismo para un buen
funcionamiento
- MICRONUTRIENTES
- Los micronutrientes son elementos
esenciales que los seres vivos, incluido el
ser humano, requieren en pequeñas
cantidades a lo largo de la vida para
realizar una serie de funciones
metabólicas y fisiológicas para mantener
la salud.
- Vitaminas
- Hidrosolubles: son ocho vitaminas del grupo B
y la vitamina C.
- Liposolubles: vitaminas A, D, K o E.
- Hidrosolubles: son ocho vitaminas del grupo B
y la vitamina C.
- Minerales y
oligoelementos
- en este grupo se encuentran el calcio, fósforo,
magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, hierro,
yodo, cinc, cobre, cromo, selenio y flúor.
- en este grupo se encuentran el calcio, fósforo,
magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, hierro,
yodo, cinc, cobre, cromo, selenio y flúor.
- Vitaminas
- Los micronutrientes son elementos
esenciales que los seres vivos, incluido el
ser humano, requieren en pequeñas
cantidades a lo largo de la vida para
realizar una serie de funciones
metabólicas y fisiológicas para mantener
la salud.
- MACRONUTRIENTES
- Cambios
- Físicos
- Estado
- cuando cambia de un estado a
otro, líquido, sólido, gaseoso
- cuando cambia de un estado a
otro, líquido, sólido, gaseoso
- Volumen
- el cambio de volumen puede deberse a diferentes fenómenos físicos como:
pérdida de agua de constitución, pérdida de materia grasa por fusión,
aumento de volumen por rehidratación y expansión de gases.
- el cambio de volumen puede deberse a diferentes fenómenos físicos como:
pérdida de agua de constitución, pérdida de materia grasa por fusión,
aumento de volumen por rehidratación y expansión de gases.
- Estado
- Químicos
- Color
- depende de la naturaleza del alimento, de su composición química y del sistema de cocción elegido.
- depende de la naturaleza del alimento, de su composición química y del sistema de cocción elegido.
- Consistencia
- este cambio se da cuando ciertos alimentos tornan una consistencia como gelatina o cuando se ablandan los
tejidos.
- este cambio se da cuando ciertos alimentos tornan una consistencia como gelatina o cuando se ablandan los
tejidos.
- Sabor
- la cocción produce transformaciones químicas que determinan modificaciones de aroma y sabor en el
alimento.
- la cocción produce transformaciones químicas que determinan modificaciones de aroma y sabor en el
alimento.
- Color
- Físicos
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