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Description
Mind Map by Vanessa Honório, updated more than 1 year ago
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Created by Vanessa Honório
about 4 years ago
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ÁREA:
Nutrição na
Alimentação
Coletiva
- Atividades realizadas em:
- Empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva;
- Serviços de alimentação auto-gestão;
- Restaurantes comerciais e similares;
- Hotelaria marítima;
- Serviços de buffet e de alimentos congelados;
- Cozinhas de estabelecimentos de saúde;
- Alimentação no ambiente escolar (PNAE) e no Programa de
Alimentação do Trabalhador (PAT).
- Empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva;
- COMPETÊNCIA: Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar
os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e
educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos
sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas.
- Locais de trabalho:
- Unidades de
Alimentação e Nutrição
(UAN): Restaurantes
Industriais, Hospitais,
Produção de
Congelados, Refeições
Transportadas.
- Planejamento de projetos de
estrutura física, instalações,
equipamentos, manutenção
- Planejar cardápios. Coordenar
seleção, compra, higienização de
alimentos, ambientes e utensílios
para controle da qualidade
- Planejamento de projetos de
estrutura física, instalações,
equipamentos, manutenção
- Creches e escolas. As
escolas de tempo
integral tem que ter
nutricionista, com
quantitativo baseado
pelo nº de refeições
servidas
- Avaliação nutricional e do
consumo alimentar das crianças
- Promover adequação alimentar
específicas por faixa etária
- Programas de educação
alimentar e nutricional
- Atendimentos de pais de alunos
para orientação sobre alimentação
- Avaliação nutricional e do
consumo alimentar das crianças
- Empresas de
Refeição-Convênio
- Cumprir e fazer cumprir o PAT e colaborar com autoridades de fiscalização
- Integrar equipe responsável pelo cadastro de clientes e de controle de
qualidade em comércios
- Coordenar equipe de informações ao usuário final e vistoria de estabelecimentos
- Propor descredenciamento dos estabelecimentos sem condições higiênico-sanitárias
- Promover programas de educação alimentar para clientes
- Cumprir e fazer cumprir o PAT e colaborar com autoridades de fiscalização
- Empresas de Comércio
de Cesta Básica
- Cumprir e fazer cumprir o PAT
- Participar da seleção de fornecedores
- Coordenar composição da cesta básica às necessidades
nutricionais dos clientes
- Controle da qualidade dos alimentos da cesta básica
- Executar atividades de informação ao cliente sobre
valor nutritivo e manejo/preparo
- Executar eventos para conscientização dos empresários
quanto ao seu papel na saúde coletiva
- Cumprir e fazer cumprir o PAT
- Unidades de
Alimentação e Nutrição
(UAN): Restaurantes
Industriais, Hospitais,
Produção de
Congelados, Refeições
Transportadas.
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