ÁREA: Nutrição na Alimentação Coletiva

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ÁREA: Nutrição na Alimentação Coletiva. Prática Dietética I - 2020.1
Vanessa Honório
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Vanessa Honório
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ÁREA: Nutrição na Alimentação Coletiva
  1. Atividades realizadas em:
    1. Empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva;
      1. Serviços de alimentação auto-gestão;
        1. Restaurantes comerciais e similares;
          1. Hotelaria marítima;
            1. Serviços de buffet e de alimentos congelados;
              1. Cozinhas de estabelecimentos de saúde;
                1. Alimentação no ambiente escolar (PNAE) e no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).
                2. COMPETÊNCIA: Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas.
                  1. Locais de trabalho:
                    1. Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): Restaurantes Industriais, Hospitais, Produção de Congelados, Refeições Transportadas.
                      1. Planejamento de projetos de estrutura física, instalações, equipamentos, manutenção
                        1. Planejar cardápios. Coordenar seleção, compra, higienização de alimentos, ambientes e utensílios para controle da qualidade
                        2. Creches e escolas. As escolas de tempo integral tem que ter nutricionista, com quantitativo baseado pelo nº de refeições servidas
                          1. Avaliação nutricional e do consumo alimentar das crianças
                            1. Promover adequação alimentar específicas por faixa etária
                              1. Programas de educação alimentar e nutricional
                                1. Atendimentos de pais de alunos para orientação sobre alimentação
                                2. Empresas de Refeição-Convênio
                                  1. Cumprir e fazer cumprir o PAT e colaborar com autoridades de fiscalização
                                    1. Integrar equipe responsável pelo cadastro de clientes e de controle de qualidade em comércios
                                      1. Coordenar equipe de informações ao usuário final e vistoria de estabelecimentos
                                        1. Propor descredenciamento dos estabelecimentos sem condições higiênico-sanitárias
                                          1. Promover programas de educação alimentar para clientes
                                          2. Empresas de Comércio de Cesta Básica
                                            1. Cumprir e fazer cumprir o PAT
                                              1. Participar da seleção de fornecedores
                                                1. Coordenar composição da cesta básica às necessidades nutricionais dos clientes
                                                  1. Controle da qualidade dos alimentos da cesta básica
                                                    1. Executar atividades de informação ao cliente sobre valor nutritivo e manejo/preparo
                                                      1. Executar eventos para conscientização dos empresários quanto ao seu papel na saúde coletiva
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