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Description
Mind Map by Vanessa Honório, updated more than 1 year ago
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Created by Vanessa Honório
over 3 years ago
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Classificação
dos carboidratos
- Monossacarídeos
- Glicose
- Principal produto da hidrólise dos CHO complexos.
- Forma de açúcar mais comum encontrada no sangue.
- É armazenado no fígado e músculos na forma de glicogênio.
- Encontrado em frutas, milho, xarope de milho, raízes
- Principal produto da hidrólise dos CHO complexos.
- Frutose
- Mais doce dos açúcares
- Utilizado comercialmente como adoçante.
- Encontrado no mel e frutas
- Mais doce dos açúcares
- Galactose
- Não é encontrada livre na natureza.
- Produzida a partir da hidrólise da lactose (açúcar do leite)
- Não é encontrada livre na natureza.
- Forma mais
simples,
componentes
básicos de
dissacarídeos e
polissacarídeos
- Glicose
- Dissacarídeos
- 2 moléculas de
monossacarídeos e
pelo menos uma
delas é a glicose
- Sacarose (Glicose
+ Frutose)
- Encontrado no açúcar refinado,açúcar
mascavo, beterraba, mel e frutas
- Encontrado no açúcar refinado,açúcar
mascavo, beterraba, mel e frutas
- Maltose (Glicose
+ Glicose)
- Encontrada no malte da cevada
- Encontrada no malte da cevada
- Lactose (Glicose
+ Galactose)
- Encontrada no leite
- Encontrada no leite
- 2 moléculas de
monossacarídeos e
pelo menos uma
delas é a glicose
- São compostos orgânicos constituídos por carbono,
hidrogênio e oxigênio
- Oligossacarídeos
- 3 a 10 moléculas de monossacarídeos. Ex:
rafinose, estaquiose e frutooligossacarídeos
- Encontrada em feijão, repolho, grãos,
sementes, soja, cebola, alho, cereais integrais
- Maltrodextrinas - Preparado industrialmente
através da hidrólise controlada do amido
- 3 a 10 moléculas de monossacarídeos. Ex:
rafinose, estaquiose e frutooligossacarídeos
- Polissacarídeos
- 10 a 10.000 moléculas de monossacarídeos
- Menos solúveis e mais estáveis que os açúcares
mais simples. Ex: Amido (amilose, amilopectina,
amido modificado), celulose, glicogênio.
- Encontrado em amido (amido de milho, trigo,
batata, arroz, mandioca e cenoura) e celulose
(verduras e legumes)
- 10 a 10.000 moléculas de monossacarídeos
- Formas de
armazenamento dos CHO
(Reserva energética)
- Vegetais
- Amido
- Amido
- Animais
- Glicogênio
- Glicogênio
- Vegetais
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