MICROMINERAIS - Parte 1

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MICROMINERAIS - Parte 1 - Prática Dietética I - 2020.1
Vanessa Honório
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Vanessa Honório
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MICROMINERAIS - Parte 1
  1. FERRO
    1. 70% na hemoglobina e 30% no fígado, baço e ossos
      1. FUNÇÕES: Formação da hemoglobina, oxidação celular e participa de reações enzimáticas.
        1. DEFICIÊNCIA: Anemia hipocrômica, glóbulos vermelhos diminuídos, palidez, fraqueza, fadiga, cefaleia
          1. FONTES ALIMENTARES: Fígado, carnes, ovos, grãos, integrais, vegetais verde-escuros, camarão, ostras
            1. Necessidades diárias: 8mg para homens e 18mg para mulheres (após menopausa 8mg)
              1. Cálcio, cafeína, soja, fibras insolúveis podem atrapalhar a absorção do ferro
                1. FERRO HEME - Origem animal - absorve 25%
                  1. FERRO NÃO HEME - Origem Vegetal - absorve 5%
                    1. Vitamina C pode auxiliar para melhorar a absorção do não heme
                    2. ZINCO
                      1. Maior parte em músculos e ossos (86%), além de concentrações no pâncreas, fígado, rins, pele, cabelo, unhas, próstata
                        1. FUNÇÕES: Necessário para a ação de enzimas, saúde do sistema imunológico, maturação sexual, crescimento e formação de tecidos, síntese e liberação de hormônios (insulina, testosterona, cortisol, etc)
                          1. DEFICIÊNCIA: Retardo do crescimento, atraso na maturação sexual, lesões cutâneas, paladar prejudicado (hipogeusia), alopécia e deficiência imunológica.
                            1. FONTES ALIMENTARES: Pão Integral, frutos do mar, feijão, farelo de trigo, leite, iogurte e queijo, legumes
                              1. Necessidades Diárias: 11mg para homens e 8mg para mulheres
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