Diagrama de Flujo para la elaboración de Vino Tinto

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Magnífico diagrama de flujo que describe paso a paso el proceso para la elaboración de vino tinto.
ALDAIR ARIEL TUBON MUÑOZ
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Diagrama de Flujo para la elaboración de Vino Tinto
  1. Recepción de Materia Prima
    1. Selección y pesado
      1. Uvas maduras (con un indice de madurez optimo)
        1. Despalillado y estrujado
          1. Sulfitado
            1. Tratamiento del mosto con SO2 de 6-10g/hL o 100kg de uva
              1. Encubado
                1. Levadura 20 a 30g/100g de mosto
                  1. De 6 a 10 dias T25-30°C
                    1. Fermentación Alcohólica
                      1. 8 a 10 días, T 25-30°C
                        1. Prensado
                          1. Orujo
                            1. Fermentación Maloláctica
                              1. De 5 a 10dias, T 20°C
                                1. Trasiego
                                  1. Clarificación
                                    1. Estabilización
                                      1. Por debajo de 0°C
                                        1. Crianza en Bodegas
                                          1. De 4 a 5 años T 12 a 18°C
                                            1. Filtración
                                              1. Embotellado
                                                1. Almacenamiento
                                                  1. A 12°C
                                                    1. Referencias: Peréz de Alarcón, L. (2018). Elaboracióon de Vinos . Madrid: Sintesis.
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