CÓDIGO DE DIETAS HOSPITALARIAS

Dieta basal
1. No requieran modificaciones dietéticas
2. Dieta sana y equilibrada
  1. 2200- 2400 kcal
  2. HC: 50-55%
  3. Lípidos: 30-35%
  4. Proteínas: 10-20%
3. Elección del menú
dieta progresiva
1. Se utilizan para la tolerancia digestiva inicial y progresan hacia dietas con mayor consistencia hasta alcanzar la dieta basal.
  1. Dieta líquida
    1. Iniciar la tolerancia oral
    2. Líquidos de fácil digestión y mínimo residuo
      1. INCOMPLETA
      2. 400- 500 Kcal
      3. 96% azúcares refinados
      4. HC: 100 gr día
    3. 5-6 tomas al día
  2. Indicada para pacientes:
    1. Preoperatorios
    2. Postoperatorios
    3. Paso intermedio en la transición desde la nutrición artificial hacia el inicio de la alimentación oral,
    4. Reinicio de la alimentación oral tras alteraciones agudas del aparato digestivo
  3. Dieta semilíquida
    1. Alimentos líquidos y pastosos
    2. Lácteos desnatados, cereales dextrinados galletas María, purés de verduras y fruta (asada, en almíbar, compota)
    3. INCOMPLETA
      1. 1200- 1400 Kcal
      2. HC: 65%
      3. Grasa: 23%
      4. Proteínas: 12%
  4. Dieta semiblanda
    1. Se introducen alimentos sólidos
    2. DNO y MDA: café descafeinado, mermelada, membrillo y purés de frutas
    3. CDA y CNA: Carnes magras y pescados blancos preparados a la plancha, horno o vapor, pan tostado, fruta en almíbar entera
    4. Carece de frutas, ensaladas, legumbres y arroz.
Dieta blanda
1. Incluye verduras enteras sin triturar, arroz, pasta, legumbres en puré, pan blanco
2. DEFICITARIA
3. 2200 Kcal
4. Grasas: 34%
5. Proteínas: 19%
Dieta de transición
1. Todos los grupos de alimentos
2. Variada en texturas y composición
3. Incluye: ensaladas, fruta fresca y legumbres sin triturar
4. Técnicas culinarias con poca grasa
Dieta de control proteico
1. Quemados
  1. Hiperproteica (1.2 gr/kg/peso)
2. Insuficiencia Renal
  1. Técnicas de depuración extrarrenal
    1. Si
      1. Dieta hemodiálisis diálisis peritoneal
    2. No
      1. Dieta 40 gr / 60 gr proteínas (0.6-0.8 gr/kg/peso)
HECHO POR: GUADALUPE GONZALEZ CARRERA
1. Bibliografía: Burgos Pelaez R. Desnutrición y enfermedad. Nutr Hosp Supl. 2013; 6(1): 10-23.

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