Sistema olfativo y gustativo

se refiere al sentido del olor y al de los sabores
sabores complejos
1. requieren tanto gusto como olfato
Se clasifican como sentido viseral
1. tienen importancia central en funciones emocionales y sexules
hay más de 10 millones de células olfativas
1. cada una tiene 350 diferentes tipos de receptores
  1. estos se caracterizan por un solo tipo de olor
  2. existen entre 1000 y 2000 células glomerulares que se combinan e interpretan los potenciales provenientes de diferentes receptores.
una molécula de olor genera una reacción en cadena
1. esta transforma la percepción química en una señal eléctrica
  1. la señal pasa por los axones hasta llegar a los bulbos olfatorios
    1. luego la señal llega a la corteza olfativa (memoria olfativa)
      1. el propósito de esta es diferenciar olores
los órganos sensoriales se componen por
1. bulbo olfatorio
2. Células mitrales
3. : Hueso
4. Epitelio nasal
5. Glomérulo
Se relacionan entre sí y se examinan juntos
Las moléculas que probamos o los saborizantes son detectadas por células en nuestra boca
células gustativas
1. puede sentir 5 sabores principales
  1. amargo
  2. salado
  3. dulce
  4. ácido
  5. umami

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